Bật mí 2 công thức nấu hủ tiếu mực thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà

Mytour mang đến cho bạn 2 phương pháp chế biến hủ tiếu mực cực kỳ đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đậm đà khó quên. Dù là phiên bản cổ điển hay biến tấu với thịt xay, tôm tươi hay trứng cút bổ dưỡng, mỗi món đều có sức hút riêng, đảm bảo cả nhà đều mê tít. Hãy cùng trổ tài nấu nướng và thưởng thức ngay hôm nay!

Hướng dẫn nấu hủ tiếu mực chuẩn vị tại gia

Được lòng thực khách bởi hương vị thanh mát mà đậm đà khó quên, hủ tiếu mực là món ăn đặc sản khó lòng bỏ qua. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa mực tươi giòn ngọt, nước lèo trong vị cùng các loại topping như thịt bằm thơm lừng, rau sống tươi xanh tạo nên món ăn vừa đẹp mắt vừa giàu dinh dưỡng. Đây chính là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng nhanh hay bữa xế cuối tuần đầm ấm bên gia đình.

Danh sách chuẩn bị

Điểm cộng tuyệt vời của món hủ tiếu mực chính là sự hài hòa giữa protein, chất xơ và carbohydrate, vừa bổ sung năng lượng lại không hề ngán ngấy. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon không thua kém ngoài tiệm ngay tại gian bếp gia đình.

• Sợi hủ tiếu: 1kg
• Xương heo làm nước dùng: 500g
• Tôm khô loại ngon: 20g
• Khô mực chất lượng: 20g
• Mực ống tươi: 500g
• Thịt heo xay nhuyễn: 200g
• Hành tây cỡ vừa: 1 củ
• Củ cải trắng tươi: 1 củ
• Hành tím: 4 củ nhỏ
• Lá hẹ tươi: 50g
• Giá đỗ xanh: 200g
• Rau cần tàu: 50g
• Đường phèn: 1 thìa canh
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Dầu thực vật: 1 thìa canh
• Gia vị cơ bản: vừa đủ (hạt tiêu, muối, đường,...)

Hướng dẫn thực hiện

Bước đầu tiên trong công thức nấu hủ tiếu mực, bạn cần sơ chế xương heo bằng nước muối pha loãng để khử mùi, sau đó vớt ra để ráo. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi rửa sạch. Khô mực đem nướng qua lửa cho thơm. Hành tím và hành tây cũng nên nướng sơ để tăng hương vị đặc trưng cho nước dùng.

Bước tiếp theo, đổ 1.5 lít nước vào nồi đặt trên bếp điện, cho xương heo, tôm khô, khô mực, hành tây, hành tím cùng 1/2 thìa canh muối vào. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, hầm trong khoảng 60 phút để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Sau khi hầm xong, vớt bỏ hành tây và hành tím ra. Nêm thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa đường phèn và 2 thìa nước mắm. Đun sôi lại lần cuối rồi tắt bếp, giữ nóng để chuẩn bị dùng với mực và sợi hủ tiếu.

Bước 4: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt băm vào xào đều tay. Khi thịt chín vàng, nêm thêm chút muối và hạt tiêu để tăng hương vị. Sau khi xào xong, tắt bếp và để riêng ra bát.

Bước 5: Mực tươi sau khi làm sạch, cắt thành khoanh tròn vừa miệng. Chuẩn bị nồi nước sôi riêng, trụng mực qua trong thời gian ngắn khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay để giữ độ giòn ngọt.

Bước 6: Trần sơ sợi hủ tiếu trong nước sôi để mềm, xếp vào tô. Trình bày thịt băm và mực lên trên, rưới nước dùng đang sôi lên. Thêm hành phi vàng giòn, tỏi phi thơm cùng vài lát ớt tươi tùy thích. Trang trí thêm giá sống, hẹ tươi và rau cần tàu là có thể dùng ngay.

Trình bày và thưởng thức

Khi hoàn thành công thức hủ tiếu mực

Điểm đặc biệt nhất chính là những khoanh mực tươi trắng ngần, giòn sần sật được chần vừa chín tới giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Khi kết hợp cùng thịt xào đậm đà càng làm nổi bật hương vị đặc trưng. Các loại rau ăn kèm như giá sống, hẹ tươi và cần tàu giúp cân bằng vị giác, giảm cảm giác ngán. Vị cay nhẹ từ ớt tươi cùng mùi thơm của hành tỏi phi vàng ruộm khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Công thức hủ tiếu mực kết hợp tôm và trứng cút

Khác biệt hoàn toàn với phiên bản cổ điển, món ăn này gây ấn tượng bởi sự đa dạng nguyên liệu và màu sắc bắt mắt. Vị ngọt thanh từ tôm tươi và mực biển hòa quyện cùng nước dùng được ninh nhừ từ xương heo, củ cải trắng và hành nướng thơm lừng. Thêm vào đó, trứng cút béo ngậy, thịt bằm đậm đà cùng rau thơm, hành tỏi phi giòn rụm tạo nên tổng thể hài hòa cả về hương vị lẫn hình thức.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Vừa giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến, món ăn này sẽ hoàn hảo hơn nếu bạn chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau trước khi bắt tay vào thực hiện:

• Sợi hủ tiếu: 1kg
• Xương ống heo: 1kg
• Tôm tươi: 400g
• Mực ống tươi: 800g
• Thịt heo xay: 200g
• Trứng cút: 20 quả
• Khô mực: 30g
• Hành tây: 1 củ vừa
• Củ cải: 1 củ
• Rau ngò: 1 nắm nhỏ
• Tỏi phi vàng: 1 thìa cà phê
• Hành phi giòn: 1 thìa cà phê
• Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Chanh tươi: 1/2 quả
• Muối ớt: 2 thìa canh
• Nước mắm ngon: 3 thìa canh
• Đường phèn: 1 thìa canh
• Dầu thực vật: 2 thìa canh
• Gia vị cơ bản: vừa đủ (đường, hạt nêm, muối)

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Trong phương pháp nấu hủ tiếu mực này, xương heo cần được chặt thành khúc vừa phải. Đun sôi nước trong ấm siêu tốc, thêm 1 thìa cà phê muối rồi trần xương khoảng 5 phút để khử mùi và loại bỏ cặn bẩn.

Bước 2: Mực tươi sau khi sơ chế sạch sẽ được ướp với tỏi phi và hành phi, bọc kín và để ngăn mát. Tôm sau khi luộc chín sẽ được bóc vỏ nhưng giữ lại đuôi để tăng tính thẩm mỹ khi trình bày.

Bước 3: Củ cải trắng sau khi gọt vỏ được cắt thành từng khúc vừa ăn. Rau ngò rửa sạch, thái nhỏ để trang trí lên mặt tô khi thưởng thức, giúp tăng thêm hương vị tươi mát.

Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho xương heo và 2.5 lít nước sạch vào. Thêm củ cải trắng, hành tây cùng khô mực để tạo vị ngọt tự nhiên. Điều chỉnh gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh đường phèn.

Bước 5: Trứng cút luộc chín trong 5 phút rồi bóc vỏ. Làm nóng chảo, phi thơm hành tím sau đó cho thịt bằm vào xào. Nêm 1 thìa canh đường và 1 thìa nước mắm, đảo đều để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 6: Sau khi hầm nước dùng đủ thời gian, vớt bỏ hành tây và điều chỉnh lại gia vị với muối, đường phèn cùng nước mắm cho vừa ăn. Pha chén muối ớt xanh với nước cốt nửa quả chanh tươi để làm nước chấm.

Bước 7: Trần sơ hủ tiếu và mực trong nước dùng đang sôi. Xếp hủ tiếu vào tô, thêm tôm luộc, thịt xào, trứng cút và mực chần, sau đó chan nước dùng nóng lên. Rắc thêm hành tỏi phi vàng thơm cùng rau ngò để tăng thêm hương vị đặc trưng.

Trình bày và thưởng thức

Bạn đã hoàn thành xuất sắc công thức hủ tiếu mực với sợi hủ tiếu mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, thấm đẫm nước dùng thơm ngon. Mực tươi giòn ngọt được chần vừa tới, tôm luộc săn chắc mang vị ngọt tự nhiên của biển. Những quả trứng cút béo ngậy cùng thịt bằm đậm đà tạo nên sự hài hòa về hương vị.

Điểm nhấn đặc biệt của món ăn chính là lớp tỏi phi vàng ruộm, hành phi giòn rụm cùng hương thơm dịu nhẹ của rau ngò. Khi chấm cùng muối ớt xanh pha chanh tươi, từng nguyên liệu trong tô hủ tiếu càng trở nên đậm vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Mẹo chọn mực tươi ngon để nấu hủ tiếu

Khác với các nguyên liệu khác, mực không tươi sẽ có mùi hôi khó chịu, thịt nhão và khi chế biến sẽ dai, mất đi vị ngọt đặc trưng. Để có món hủ tiếu mực hoàn hảo, bạn cần nắm rõ những đặc điểm nhận biết mực tươi dưới đây.

Điều đầu tiên cần lưu ý là màu sắc của mực. Mực tươi thường có lớp da màu nâu đậm hoặc tím nhạt, bề mặt bóng láng, không có vết trầy hay đổi màu lạ. Nếu thấy thân mực có màu xỉn, mất độ bóng thì chứng tỏ mực đã bảo quản lâu ngày.

Yếu tố quan trọng thứ hai là độ đàn hồi. Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu thì đó là mực tươi. Trường hợp thịt mềm nhũn, không có độ đàn hồi thì không nên chọn mua.

Một yếu tố quan trọng khác cần kiểm tra là đôi mắt mực - dấu hiệu nhận biết độ tươi ngon. Mực mới đánh bắt sẽ có mắt trong veo, tròng đen rõ nét và không bị đục. Nếu nhìn thấy rõ phần con ngươi bên trong, chứng tỏ mực còn rất tươi.

Đừng quên kiểm tra xúc tu mực. Mực tươi ngon thường có xúc tu dính chặt vào thân, khi sờ vào cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Các xúc tu nguyên vẹn, không bị rụng hay mềm nhũn là dấu hiệu cho thấy mực mới được đánh bắt.

Bí quyết giúp hủ tiếu mực luôn thơm ngon

Trong công thức nấu hủ tiếu mực, nước dùng đóng vai trò then chốt. Nên dùng xương heo, củ cải, hành tím, hành tây và chút khô mực để tạo vị ngọt tự nhiên. Khi hầm nước, cần vớt bọt thường xuyên và duy trì lửa nhỏ để nước dùng trong vắt, thơm ngon. Nêm nếm từ từ với nước mắm, muối và đường phèn để đạt được vị cân đối, không quá mặn hay ngọt.

Khi chế biến hủ tiếu, cần trần sơ qua nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh để sợi hủ tiếu giữ được độ dai vừa phải. Lưu ý không trần quá lâu sẽ khiến sợi bị nát, mất đi kết cấu ngon nhất.

Phần thịt băm chỉ cần xào vừa chín với ít gia vị để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Các nguyên liệu phụ như trứng cút, tôm hay rau củ cũng chỉ nên chế biến vừa đủ chín, tránh nấu quá lâu để giữ được màu sắc tươi ngon và độ giòn.

Tổng kết

Hủ tiếu mực là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tin thực hiện công thức nấu hủ tiếu mực ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn đầy hương vị.