Buzz
Giữ mỡ bò tươi trong vòng hai năm
Mỡ bò đang dần trở lại như một loại dầu ăn tự nhiên, sản phẩm làm đẹp và nhiều ứng dụng khác. Khi được bảo quản đúng cách, nó có thể tồn tại đến 2 năm—nhưng bảo quản như thế nào là đúng? Chúng tôi sẽ cung cấp tất cả những gì bạn cần biết về cách bảo quản mỡ bò ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh hay trong ngăn đá.
Cách bảo quản mỡ bò lâu dài như thế nào?
Bảo quản mỡ bò trong một hộp kín, ở nơi mát mẻ và tối. Nếu được niêm phong đúng cách, mỡ bò có thể dùng được đến 12 tháng ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể đặt mỡ bò vào tủ lạnh, nơi nó sẽ giữ được đến 18 tháng, hoặc đông lạnh mỡ bò để bảo quản trong vòng 2 năm.
Các bước thực hiện
Bảo Quản Mỡ Bò
Tinh chế mỡ bò nếu bạn tự làm. Để tự làm mỡ bò, cắt mỡ bò thành các miếng 1 in (2.5 cm) và xay qua máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Đun chảy mỡ trên lửa nhỏ trong nồi chậm hoặc trên nồi hấp kép, sau đó lọc qua vải phô mai và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau khi mỡ đông lại, cạo bỏ các tạp chất ở đáy.
- Lặp lại quy trình cho đến khi mỡ bò đạt màu trắng đặc (hoặc gần trắng), không có các hạt khi mỡ đông lại và không có sự mờ đục khi mỡ chảy.
- Quá trình này sẽ loại bỏ nước và tạp chất trong mỡ, giúp mỡ bảo quản lâu hơn.
- Nếu bạn không muốn tự tinh chế mỡ bò, chuyên gia làm xà phòng Kia Paylor nói rằng bạn có thể “mua mỡ bò đã được tinh chế sẵn.”
Đổ mỡ bò vào lọ thủy tinh kín. Nếu mỡ bò ở dạng đặc, hãy đun chảy nó trên lửa nhỏ trong nồi chậm hoặc nồi hấp kép. Sau đó, cẩn thận đổ mỡ vào một lọ kín như lọ mason—dùng phễu nếu cần. Đóng kín với nắp mới và vòng nắp để tránh ô nhiễm.
- Việc đóng kín mỡ bò trong một lọ kín sẽ giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, kéo dài thời gian bảo quản của mỡ bò.
- Bạn cũng có thể hút chân không lọ mason để bảo vệ nắp và cải thiện thời gian bảo quản.
- Nếu bạn mua mỡ bò đã được tinh chế sẵn, nó đã được đóng trong một lọ kín. Nếu không, múc mỡ ra khỏi hộp và đun chảy như đã mô tả ở trên, rồi đổ vào một lọ kín.
- Ghi nhãn lọ với tháng và ngày để biết khi nào cần thay mỡ.
Bảo quản mỡ bò ở nơi mát mẻ, tối tăm, ở nhiệt độ phòng. Mỡ bò sẽ dễ dàng múc ra khỏi lọ khi ở nhiệt độ phòng, vì vậy nhiều người thích bảo quản mỡ theo cách này. Mỡ bò có thể bảo quản lâu dài, nhưng để tránh hư hỏng, hãy giữ mỡ tránh xa ánh sáng trực tiếp và nguồn nhiệt như bếp hoặc lò sưởi.
- Mỡ bò có thể giữ được bao lâu ở nhiệt độ phòng? Với cách bảo quản và xử lý đúng, mỡ bò có thể giữ được đến một năm ở nhiệt độ phòng.
Đặt lọ mỡ vào tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản. Đặt mỡ bò trong tủ lạnh sẽ làm mỡ đông lại, nhưng cũng giúp mỡ bảo quản lâu hơn. Đây là lựa chọn tốt nếu bạn đã mở lọ mỡ và muốn giữ phần còn lại. Để tránh mỡ bò bị lây mùi từ các thực phẩm khác trong tủ đông, bạn có thể đặt một hộp baking soda gần lọ mỡ để hút mùi.
- Mỡ bò có thể giữ được bao lâu trong tủ lạnh? Nếu bảo quản đúng cách, mỡ bò sẽ giữ được đến 18 tháng trong tủ lạnh.
Đông lạnh mỡ bò thành các khối hoặc viên nhỏ để bảo quản lâu dài. Việc đông lạnh mỡ bò sẽ giúp nó có thời gian bảo quản lâu nhất, tuy nhiên sẽ hơi khó làm việc nếu nó vẫn ở trong hũ. Thay vào đó, bạn có thể đổ mỡ đã chế biến vào một khay nướng sâu đã lót giấy nướng để mỡ đông lại thành khối, hoặc đổ vào khay làm đá, sau đó cho các viên đá vào túi đông lạnh.
- Giữ dao dưới vòi nước ấm để việc cắt mỡ đông lạnh thành khối dễ dàng hơn.
- Để rã đông mỡ bò, hãy cho nó vào tủ lạnh qua đêm. Không rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng, vì điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm hỏng mỡ. Nếu kết cấu của mỡ thay đổi sau khi đông lạnh, bạn có thể thử làm ấm nhẹ mỡ bằng cách sử dụng bếp đôi trước khi sử dụng.
- Mỡ bò có thể bảo quản bao lâu trong tủ đông? Khi đông lạnh, mỡ bò có thể giữ được đến 2 năm.
Sử dụng dụng cụ sạch khi lấy hoặc cắt mỡ bò để tránh nhiễm bẩn. Đừng sử dụng cùng một chiếc thìa bạn dùng để nấu ăn để lấy mỡ bò ra khỏi hũ. Việc này có thể mang vi khuẩn vào trong hũ, khiến mỡ bò bị hỏng và có mùi hôi. Và khi bạn cắt mỡ bò đông lạnh, hãy luôn sử dụng dao sạch—mặc dù khả năng vi khuẩn phát triển trong tủ đông là khá thấp, nhưng tốt hơn hết là bạn nên cẩn trọng.
- Nếu bạn sử dụng mỡ bò làm kem dưỡng da, hãy dùng thìa hoặc dụng cụ xúc sạch để lấy mỡ ra khỏi hũ, đừng dùng tay trực tiếp để tránh làm mỡ bị nhiễm bẩn.
Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản
Ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và không khí đều có thể ảnh hưởng đến thời gian bảo quản mỡ bò. Ánh sáng và nhiệt sẽ làm phân hủy các hạt mỡ trong mỡ bò, dẫn đến việc mỡ bị hỏng. Việc để mỡ tiếp xúc với không khí sẽ làm nó bị oxy hóa, và sự có mặt của độ ẩm có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Dưới đây là những điều bạn cần biết để giữ cho mỡ bò luôn tươi ngon:
- Nhiệt độ: Giữ mỡ ở nhiệt độ dưới 72 °F (22 °C) và tránh xa các nguồn nhiệt như lò nướng, lò sưởi hoặc các khe thông gió nhiệt.
- Ánh sáng: Cất giữ mỡ bò tránh ánh sáng trực tiếp để dầu không bị phân hủy.
- Oxy hóa: Mỗi lần sử dụng mỡ, hãy đậy kín hũ để tránh mỡ bị oxy hóa.
- Độ ẩm: Nếu bạn tự làm mỡ bò, hãy lọc mỡ cho đến khi không còn nước đục trong mỡ sau khi đã chế biến. Hơn nữa, khi bảo quản mỡ, đừng để độ ẩm lọt vào hũ.
- Vi khuẩn: Hãy sử dụng dụng cụ sạch để lấy hoặc cắt mỡ nhằm ngăn ngừa việc nhiễm bẩn.
- Cách thức chế biến: Nếu vội vàng trong quá trình chế biến, có thể còn lại các mảnh thịt hoặc độ ẩm trong mỡ, điều này sẽ khiến mỡ hỏng nhanh hơn.
Những dấu hiệu mỡ bò đã hỏng
Chú ý đến sự thay đổi mùi, màu sắc hoặc kết cấu của mỡ bò. Mỡ bò nên có mùi nhẹ, hơi giống thịt bò, màu trắng kem hoặc trắng ngà, và kết cấu mượt mà ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn nhận thấy mùi chua hoặc xà phòng, màu sắc thay đổi, có nấm mốc nhìn thấy được, hoặc thay đổi về kết cấu, mỡ đã có thể bị hỏng.
- Nếu mỡ bò bị ôi thiu, hãy bỏ nó đi. Sử dụng mỡ đã hỏng để nấu ăn có thể khiến bạn bị bệnh, và nếu dùng mỡ hỏng làm kem dưỡng da, sự phát triển của vi khuẩn có thể dẫn đến nhiễm trùng da.
Sử dụng mỡ bò
Mỡ bò có thể được sử dụng trong nấu ăn, làm nến, xà phòng và sản phẩm làm đẹp. Mỡ bò có thể dùng làm dầu nấu ăn để mang lại hương vị thịt bò đậm đà cho các món xào hoặc chiên. Khoai tây chiên mỡ bò là một lựa chọn phổ biến—bạn cũng có thể dùng mỡ bò để nướng thịt bò, xào rau hoặc làm bánh ngọt mặn.
- Mỡ bò hiện đang là xu hướng trong cộng đồng làm đẹp như một loại kem dưỡng tự nhiên—nó có thể mang lại sự nhẹ nhõm cho những người có làn da nhạy cảm hoặc khô.
- Paylor nói: “Mỡ bò có thể thay thế dầu cọ trong các công thức xà phòng, giúp xà phòng cứng lại và kéo dài tuổi thọ. Nó giúp xà phòng có kết cấu chắc chắn hơn. Trộn nó với dầu ô liu để dưỡng ẩm và dầu dừa để tạo bọt.”
- Mỡ bò cũng có thể được sử dụng trong các ngọn nến tự làm.
- Bạn cũng có thể dùng mỡ bò để tẩm gia vị cho nồi gang, bảo dưỡng đồ gỗ cắt thức ăn hoặc đồ nội thất, bôi trơn kim loại, chăm sóc da thuộc hoặc làm dầu xả sâu cho tóc.
CHIA SẺ Ý KIẾN CỦA BẠN
Bạn đã bao giờ nấu ăn với mỡ bò chưa?
Cảm ơn bạn đã tham gia khảo sát của chúng tôi!
Làm bài kiểm traXem thêm các bài kiểm traLợi ích của Mỡ Bò
Mỡ bò có thể tốt cho sức khỏe hơn những gì mọi người nghĩ. Mỡ bò là một loại chất béo động vật, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không lành mạnh. Nó chứa một loại chất béo bão hòa mà có thể không làm tăng cholesterol, cũng như các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, được cho là tốt hơn cho bạn so với chất béo bão hòa.
- Thêm vào đó, mỡ bò rất giàu vitamin A, D, E, và K, đặc biệt là khi được lấy từ bò ăn cỏ.
- Giống như bất kỳ loại chất béo nào, mỡ bò nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Mỡ bò có điểm bốc khói cao. Mỡ bò có thể chịu được nhiệt độ lên tới 400 °F (204 °C), vì vậy nó rất lý tưởng cho việc chiên, rán hoặc xào ở nhiệt độ cao. Để so sánh, mỡ lợn (được làm từ mỡ heo) có điểm bốc khói là 370 °F (188 °C) và dầu ô liu extra-virgin có điểm bốc khói từ 325–375 °F (163–191 °C).
Đây là sản phẩm tự nhiên và bền vững. Mỡ bò thường bị vứt bỏ khi thịt bò được mổ. Việc chế biến loại mỡ này thành sản phẩm ổn định có thể sử dụng cho nấu ăn, nến khẩn cấp, xà phòng tự làm và sản phẩm làm đẹp là một cách tuyệt vời để tái sử dụng thứ mà thường bị bỏ đi.
Giống như các loại dầu tự nhiên trên da chúng ta. Điều này khiến nó trở thành một loại kem dưỡng da nhẹ nhàng cho một số người, đặc biệt là những người có làn da khô. Nó cũng chứa một loại chất béo—axit linoleic liên hợp (CLA)—có thể mang lại lợi ích chống viêm.
- Một số người có thể phản ứng dị ứng với mỡ bò, vì vậy hãy thử nghiệm trên một vùng da nhỏ để đảm bảo không gây kích ứng.
Mỡ bò có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Mỡ bò cực kỳ đa năng, vì vậy việc giữ nó sẵn trong nhà là một quyết định hợp lý. Nó hoàn hảo cho việc nấu ăn, nhưng cũng là một lựa chọn tự nhiên phổ biến cho các sản phẩm làm đẹp, xà phòng và nến. Nó còn có thể phục hồi độ ẩm và chống nước cho các vật liệu như gỗ hoặc da. Một sản phẩm như vậy thực sự rất hữu dụng.
Các câu hỏi thường gặp
-
Mỡ bò có thể tồn tại bao lâu? Mỡ bò có thể tồn tại lên đến 12 tháng ở nhiệt độ phòng, 18 tháng trong tủ lạnh và 2 năm trong tủ đông.
-
Có an toàn khi tái sử dụng mỡ bò không? Một số người lọc mỡ bò để tái sử dụng sau khi nấu ăn. Tuy nhiên, đừng tái sử dụng mỡ bò nếu bạn nhận thấy bất kỳ thay đổi nào về hương vị, mùi hoặc kết cấu.
-
Ở đâu có thể mua mỡ bò gần tôi? Bạn có thể tìm thấy mỡ bò ở nhiều cửa hàng tạp hóa chuyên dụng, hoặc bạn có thể đặt mua mỡ bò đã chế biến sẵn trực tuyến.
-
Mỡ bò có cần phải bảo quản trong tủ lạnh không? Không, mỡ bò có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến 12 tháng. Tuy nhiên, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh lên đến 18 tháng.
-
Những loại hộp đựng nào tốt nhất để bảo quản mỡ bò? Hũ thủy tinh mason kín khí là lựa chọn tốt nhất để đựng mỡ bò. Một số người cũng lưu trữ mỡ bò trong các hộp inox kín khí.
-
Mỡ bò có tốt hơn bơ không? Mỡ bò chứa khoảng 50% chất béo bão hòa, trong khi bơ chứa khoảng 57% chất béo không bão hòa. Còn lại, chúng khá giống nhau—chúng có lượng calo tương đương mỗi khẩu phần và đều chứa các vitamin A, D, E và K. Cả mỡ bò và bơ đều nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
-
Mỡ bò dùng cho da có thể tồn tại bao lâu? Miễn là được bảo quản đúng cách, mỡ bò dùng làm kem dưỡng sẽ tồn tại lên đến 12 tháng ở nhiệt độ phòng, 18 tháng trong tủ lạnh và 24 tháng trong tủ đông.
-
Làm sao để biết mỡ bò đã hỏng chưa? Nếu mỡ bò bị hỏng, bạn có thể nhận thấy mùi hôi, sự xuất hiện của nấm mốc, thay đổi màu sắc hoặc kết cấu cứng hơn bình thường.
