Cách nhận diện tôm đã hỏng: Tôm sống, tôm đã chế biến và tôm đông lạnh

Tôm của bạn có thể không an toàn để ăn nếu có mùi tanh hoặc chua, cảm giác nhầy nhụa hoặc mềm, và màu sắc xỉn hoặc tối. Để tránh điều này, hãy chắc chắn rằng tôm được bảo quản đúng cách và nên ăn hoặc đông lạnh trong vòng 1 đến 2 ngày sau khi mua.

1. Chọn tôm có ngày đánh bắt gần đây. Tôm tươi sẽ có nhãn ghi rõ ngày và địa điểm đánh bắt. Càng gần ngày và giờ ghi trên nhãn, tôm sẽ càng tươi.
2. Kiểm tra màu sắc, kết cấu và mùi của tôm. Trước khi mua tôm tươi hoặc tôm sống, hãy chắc chắn rằng chúng trông và có mùi thật tươi. Tôm không có mùi, có kết cấu chắc chắn và thịt có màu trắng, giống ngọc trai.

   • Nếu mua tôm đông lạnh, tránh tôm mềm hoặc dễ uốn cong và có dấu hiệu của sương giá hoặc tinh thể băng.

1. Tôm tươi chỉ giữ được trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Tôm không có tuổi thọ dài, đặc biệt là khi mua tôm tươi. Hãy chắc chắn chế biến hoặc đông lạnh tôm sống trong vòng 2 ngày sau khi mua, nếu không chúng sẽ hỏng.
2. Tôm nấu chín và tôm sống có thể bảo quản trong tủ đông ít nhất 3 tháng. Nếu được đông lạnh đúng cách, tôm có thể giữ được trong tủ đông từ 3 đến 6 tháng. Tôm có thể đông lạnh cả sống lẫn đã chế biến, có hoặc không vỏ. Tuy nhiên, để giữ được lâu nhất, nên đông lạnh tôm sống và có vỏ.

   • Hãy nhớ rằng tôm có thể bị hư nếu rã đông hoặc để ở nhiệt độ quá ấm quá lâu.

1. Để tôm sống trong tủ lạnh với đá. Đặt tôm vào túi nhựa (mở miệng túi) và để lên một bát đá. Đặt một chiếc khăn ẩm lên trên túi và đá.

   • Đặt tôm lên đá trong vòng 2 giờ sau khi mua, vì nếu để lâu ở nhiệt độ ấm, tôm sẽ bị hư.
   • Nhiệt độ tối ưu để bảo quản tôm sống là từ 0 đến 4 °C.
2. Đông lạnh tôm tối đa 6 tháng. Kéo dài tuổi thọ của tôm tươi bằng cách cho vào tủ đông. Sắp xếp tôm một cách gọn gàng trên một tấm giấy nướng và cho vào tủ đông. Lấy tấm giấy ra khi tôm đã đông cứng hoặc rắn lại (thường mất vài giờ). Sau đó, chuyển tôm vào túi đông lạnh và tiếp tục bảo quản trong tủ đông.

   • Tôm đông lạnh có thể giữ được từ 3 đến 6 tháng trong tủ đông.
   • Nhiệt độ tối ưu để bảo quản tôm trong tủ đông là -29 °C.
   • Không được làm đông lại tôm đã rã đông—hãy chế biến ngay tôm sau khi rã đông để tránh ngộ độc thực phẩm hoặc sự phát triển của vi khuẩn.
3. Rã đông tôm trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong nước lạnh. Tốt nhất là rã đông tôm trước khi chế biến. Có hai cách để rã đông tôm tùy theo thời gian chuẩn bị của bạn:

   • Đặt tôm đông lạnh trong một cái rổ, trên một đĩa hoặc bát và để trong tủ lạnh qua đêm, đậy tôm bằng khăn giấy ẩm.
   • Cho tôm vào túi nhựa kín và đặt túi trong bát nước lạnh trong 15-20 phút để rã đông nhanh chóng.
   • Cảnh báo: Không bao giờ rã đông tôm ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước nóng, vì điều này có thể khiến vi khuẩn phát triển và làm ô nhiễm thực phẩm của bạn.

1. Nếu ăn phải tôm hỏng, bạn có thể gặp phải các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Ngộ độc hải sản có thể xảy ra khi ăn tôm (hoặc các loại hải sản khác) đã bị hư. Sau khi ăn tôm hỏng, bạn sẽ cảm thấy khó chịu trong vòng 30 đến 60 phút. Các triệu chứng có thể bao gồm tê, ngứa ran, đau đầu, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và lú lẫn.

   • Phần lớn các trường hợp ngộ độc hải sản sẽ kéo dài từ một đến hai ngày. Nếu triệu chứng của bạn tiếp tục nặng thêm hoặc không thuyên giảm, hãy liên hệ ngay với bác sĩ.

• Sự cháy lạnh không có nghĩa là tôm không thể ăn được; tuy nhiên, nó có thể làm giảm chất lượng kết cấu của tôm. Cắt bỏ hoặc loại bỏ các phần bị cháy lạnh để giữ chất lượng tốt nhất.

• Nấu tôm đến nhiệt độ nội bộ là 145 °F (63 °C) để tránh ăn phải hải sản sống.
• Nếu tôm trong tủ lạnh hoặc tủ đông có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào như đã mô tả ở trên, đừng ăn và hãy vứt bỏ chúng ngay.