Buzz
Tiết trời mưa lạnh chính là thời điểm lý tưởng để cả nhà sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói, ấm áp hương vị. Với sự đa dạng trong cách chế biến và phù hợp với mọi thành viên, lẩu luôn là món ăn được yêu thích hàng đầu. Chẳng cần đến nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những nồi lẩu ngon lành từ những nguyên liệu dễ kiếm. Cùng Mytour khám phá ngay hơn 10 cách nấu lẩu đậm đà, chuẩn vị, đơn giản để làm phong phú thực đơn gia đình bạn.
Lẩu gà lá é - Bí quyết nấu lẩu đặc sản Quảng Nam dễ thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
- 100g lá é tươi
- Ớt hiểm xanh, sả cây, tỏi, hành tím
- Các loại gia vị: nước mắm ngon, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
- Nấm các loại, bún tươi và các loại rau ăn kèm như rau muống, cải xanh
Hướng dẫn thực hiện:
Gà sau khi sơ chế sạch sẽ được chặt thành những miếng vừa ăn. Để món ăn thêm đậm đà, nên ướp gà với hỗn hợp muối, tiêu cùng tỏi băm nhỏ trong vòng 30 phút. Trong thời gian chờ gà ngấm gia vị, rửa sạch lá é và để ráo nước. Chọn những lá é non, khi vò nhẹ tỏa hương thơm đặc trưng như sả kết hợp húng quế.
Đặt nồi lên bếp điện, phi thơm hành tím, tỏi và sả đập dập với chút dầu ăn. Cho thịt gà vào xào đều tới khi thịt săn lại và chuyển màu. Thêm khoảng 2 lít nước lọc (có thể thay bằng nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh), đun sôi rồi vặn nhỏ lửa ninh trong 25-30 phút cho gà chín mềm.
Khi thịt gà đã chín mềm, thả vào nồi một nắm lá é đã vò sơ để tỏa hương. Điều chỉnh gia vị sao cho nước lẩu có vị ngọt dịu phảng phất vị cay nhẹ. Khi dọn ra, chuẩn bị thêm nấm tươi, rau sống, bún và phần lá é còn lại để chần cùng.
Lẩu hải sản chua cay - Gợi hương vị Thái Lan đậm đà cho ngày trời trở lạnh
Chuẩn bị:
- 200g mỗi loại: tôm tươi, mực ống, cá viên và nghêu
- Nấm rơm, cà chua chín, sả cây, hành tây và lá chanh tươi
- Gia vị: gói gia vị lẩu Thái (hoặc pha chế từ nước cốt me, sa tế và ớt tươi băm nhuyễn)
- Rau nhúng: rau muống non, cải thảo và bún sợi tươi
Thực hiện:
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, mực sơ chế sạch cắt thành khoanh tròn. Nghêu ngâm trong nước muối pha ớt để nhả cát rồi rửa lại nhiều lần. Các loại nấm cắt bỏ phần chân, rửa sạch và để ráo nước.
Bước đầu, phi thơm sả cây đập dập cùng tỏi băm và hành tím. Cho tiếp cà chua bổ múi cau vào xào đến khi chín mềm. Thêm hành tây thái lát, đổ vào khoảng 1.5 lít nước và đun sôi.
Khi nước sôi, thêm nước cốt me, sa tế cay và một phần gói gia vị lẩu Thái vào khuấy tan. Để có cách nấu lẩu đúng điệu, cần điều chỉnh gia vị với nước mắm, đường và muối cho vị chua cay cân bằng. Cho lần lượt hải sản vào theo thứ tự từ dễ chín đến lâu chín.
Khi nước lẩu sôi nhẹ, rắc lá chanh thái sợi để tăng hương thơm. Có thể dùng nồi cơm điện để đun lẩu vừa tiện lợi vừa giữ nhiệt tốt.
Lẩu bò nhúng giấm - Hương vị thanh mát mà đậm đà khó quên
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt bò phần bắp hoặc thăn
- 100ml giấm gạo nguyên chất
- 1 trái dừa xiêm tươi
- Hành tây, sả cây, tỏi tươi
- Bánh tráng mỏng, rau sống các loại và bún tươi
Hướng dẫn thực hiện:
Thịt bò cần thái lát mỏng để chín nhanh và giữ được độ mềm. Đối với bò bắp, nên cắt ngang thớ để tạo độ dai vừa phải. Ướp sơ thịt với tỏi băm nhỏ và ít tiêu để tăng hương thơm.
Lấy nước dừa xiêm tươi, đun cùng 100ml giấm gạo, sả đập dập và hành tây cắt múi cau. Nước dùng sẽ có vị chua nhẹ từ giấm kết hợp vị ngọt tự nhiên từ nước dừa.
Khi chế biến, chỉ cần đun sôi nước lẩu rồi giảm lửa nhỏ. Khi thưởng thức, nhúng từng lát thịt bò vào nồi, vớt ra khi vừa chín tới để cuốn cùng rau sống, dưa leo, chuối xanh trong bánh tráng và chấm với nước mắm pha.
Mẹo nhỏ: Dùng nồi chiên không dầu để làm giòn các nguyên liệu cuốn như đậu phụ hay nem chay sẽ giúp món ăn đỡ ngấy và thêm phần hấp dẫn.
Lẩu kim chi Hàn Quốc - Bữa tiệc sắc màu cho cả gia đình
Chuẩn bị:
- 300g kim chi làm từ cải thảo
- Thịt ba chỉ bò, đậu phụ non, nấm kim châm tươi và mì udon Hàn Quốc
- Tỏi tươi, hành lá, ớt bột gochugaru và nước dùng xương hầm
Thực hiện:
Kim chi cắt vừa ăn rồi xào qua với tỏi băm nhuyễn, hành boa rô thái khoanh và ớt bột Hàn Quốc để tạo màu đỏ đẹp mắt và vị cay đặc trưng. Khi kim chi đã chín tới, thêm vào 1.5 lít nước dùng xương đã ninh kỹ để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước lẩu.
Đun sôi hỗn hợp rồi nêm nếm với nước tương Hàn, chút đường và hạt nêm để đạt vị chua cay chuẩn phong cách Hàn. Lần lượt cho thịt bò thái lát, đậu phụ mềm và nấm kim châm vào nấu chín.
Khi thưởng thức, nhúng mì Hàn vào nước lẩu nóng hổi. Sợi mì dai mềm kết hợp với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến thực khách khó quên. Để tiết kiệm thời gian, có thể dùng bình siêu tốc đun nước sôi pha với nước cốt kim chi - một cách nấu lẩu nhanh mà vẫn giữ trọn hương vị.
Lẩu cá diêu hồng nấu mẻ - Hương vị quê nhà thanh mát
Chuẩn bị:
- 1 con cá diêu hồng tươi
- 3 thìa canh mẻ ngon
- Cà chua, dọc mùng, thì là, hành tím
- Rau nhúng: rau muống, hoa chuối thái mỏng
Hướng dẫn thực hiện:
Cá diêu hồng sau khi làm sạch sẽ được cắt khúc vừa miệng, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Ướp cá với mẻ, hành tím băm nhỏ cùng ít tiêu trong 20 phút. Trong thời gian chờ, sơ chế các nguyên liệu khác: cà chua bổ múi cau, dọc mùng tước vỏ và thì là nhặt sạch.
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi nhuyễn. Thêm 1.5-2 lít nước, đun sôi rồi cho phần mẻ còn lại vào khuấy đều tạo vị chua dịu cho nước lẩu.
Khi nước sôi mạnh, nhẹ nhàng cho cá vào, đun lửa vừa đến khi cá chín. Hạn chế khuấy nhiều để giữ nguyên hình dạng miếng cá. Cuối cùng thêm dọc mùng và thì là, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lẩu cá mang vị chua nhẹ tự nhiên từ mẻ, kết hợp hài hòa với vị ngọt thanh của cá tươi. Khi thưởng thức, ăn kèm bún sợi, rau sống và chén nước mắm ớt để tăng thêm đậm vị. Món này hoàn hảo cho ngày mưa lạnh, ấm bụng, dễ tiêu mà không hề ngấy.
Lẩu ếch măng cay - Hương vị độc đáo khó cưỡng
Chuẩn bị:
- 500g thịt ếch (đã sơ chế sạch, lột da)
- 200g măng chua đã ngâm
- Ớt tươi, tỏi băm, sa tế đỏ, hành tím
- Các loại rau: rau ngổ thơm, rau muống non
Hướng dẫn thực hiện:
Thịt ếch cần được sơ chế kỹ bằng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử mùi tanh. Sau khi chặt miếng vừa ăn, ướp với sa tế, tỏi băm nhuyễn, gia vị và ít tiêu trong 20-30 phút. Măng chua cần rửa nhiều lần với nước sạch, có thể chần qua nước sôi để giảm bớt vị chua.
Phi thơm hành tỏi, sả băm với dầu ăn, sau đó xào sơ thịt ếch đến khi săn lại. Cho măng vào đảo đều khoảng 5 phút. Thêm nước ngập mặt nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 15-20 phút cho thịt ếch chín mềm.
Điều chỉnh gia vị với nước mắm, đường và sa tế để cân bằng vị cay, mặn, ngọt. Cuối cùng thêm rau ngổ thái nhỏ để tăng hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Cách nấu lẩu ếch măng cay mang đến hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình. Thịt ếch mềm ngọt kết hợp với vị chua cay của măng và sa tế tạo nên sự hài hòa độc đáo. Khi dùng, ăn kèm bún tươi, rau sống và nước chấm ớt để cảm nhận trọn vị. Món này vừa ngon miệng vừa lạ vị, là gợi ý hoàn hảo cho những ngày trời trở lạnh.
Lẩu vịt nấu chao - Hương vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1.2kg thịt vịt (đã chặt miếng vừa ăn)
- 5 viên chao đỏ thơm ngon
- Khoai môn, nấm các loại, rau muống và bún tươi
- Tỏi tươi, hành tím và gừng thái lát
Hướng dẫn thực hiện:
Thịt vịt cần được sơ chế kỹ bằng cách chà xát với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi. Sau đó chặt thành miếng vừa ăn và ướp với chao đỏ nghiền mịn, tỏi băm, gừng thái chỉ cùng gia vị trong 30 phút.
Khoai môn sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì cắt khúc và chiên sơ qua để tạo lớp vàng giòn. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi xào vịt đến khi săn thịt, sau đó đổ nước vào đun sôi.
Hầm vịt khoảng 40 phút cho mềm, thêm khoai môn vào nấu thêm 10 phút. Nêm nếm lại với phần chao còn lại, chút đường và nước mắm. Khi nước lẩu đạt độ đậm đà thì dọn kèm rau muống, cải xanh và bún tươi.
Cách nấu lẩu vịt chao mang hương vị đặc trưng với vị béo ngậy từ chao lên men, lý tưởng cho những ngày trời trở lạnh. Để tiện dụng, có thể dùng nồi lẩu điện hoặc nồi cơm điện để giữ nhiệt, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình ấm cúng.
Lẩu riêu cua bắp bò - Tinh hoa ẩm thực miền Bắc
Chuẩn bị:
- 400g cua đồng đã xay nhuyễn
- Thịt bắp bò, giò sống và đậu phụ tươi
- Cà chua chín, hành tím, mắm tôm và giấm bỗng
- Các loại rau: rau muống, hoa chuối thái mỏng và bún sợi
Hướng dẫn thực hiện:
Lọc kỹ cua đồng để lấy nước ngọt, phần xác giữ lại để phi thơm. Đun nước cua với lửa vừa, khuấy nhẹ cho gạch cua nổi lên rồi vớt ra. Xào cà chua với hành tím, thêm gạch cua vào đảo đều trước khi trút lại vào nồi nước dùng.
Tiếp tục cho giấm bỗng, mắm tôm vào và điều chỉnh gia vị với muối, đường, hạt nêm để tạo hương vị riêu cua đặc trưng. Thêm đậu phụ cắt vuông, khi nước sôi thì cho bắp bò thái mỏng và viên giò sống vào.
Lẩu riêu cua ngon nhất khi dùng nóng cùng bún sợi, rau muống tươi, hoa chuối thái mỏng và chút mắm tôm. Món này có vị chua nhẹ từ giấm bỗng, vị ngọt tự nhiên của cua đồng cùng mùi thơm đặc trưng từ gạch cua, dễ ăn và phù hợp với mọi thành viên trong nhà.
Lẩu gà nấu nấm - Hương vị thanh đạm mà đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ta tươi ngon
- Các loại nấm: hương, kim châm, đông cô
- Táo đỏ, kỷ tử, gừng tươi, hành tím
- Rau nhúng: cải thìa, cải xanh non và bún tươi
Hướng dẫn thực hiện:
Gà sau khi sơ chế sạch sẽ được chặt thành những miếng vừa ăn. Hầm cùng táo đỏ, kỷ tử và gừng thái lát trong 45 phút để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Trong lúc chờ, sơ chế các loại nấm bằng cách cắt bỏ phần gốc và rửa sạch.
Khi thịt gà đã chín mềm, vớt táo đỏ ra rồi cho các loại nấm vào nấu thêm 5-10 phút. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Cách nấu lẩu này có thể dùng nồi lẩu mini hoặc nồi điện để giữ nhiệt trong suốt bữa ăn.
Lẩu Thái chua cay hải sản - Hương vị đậm đà khó quên
Chuẩn bị:
- Tôm sú, mực ống, nghêu tươi, cá viên
- Sả cây, riềng tươi, lá chanh thái sợi, ớt hiểm
- Gia vị: nước mắm ngon, nước cốt me chua, sa tế đỏ
- Rau nhúng: cải thảo tươi, rau muống non, nấm đông cô
Thực hiện:
Phi thơm sả, riềng thái lát cùng tỏi băm. Cho cà chua bổ múi vào xào, thêm nước dùng và các gia vị như nước cốt me, sa tế đun sôi. Lần lượt cho hải sản vào nấu chín, cuối cùng thêm rau và nấm vào nhúng chín tới.
Lẩu Thái cuốn hút bởi sự hòa quyện giữa vị chua cay nồng nàn cùng hương thơm đặc trưng từ sả tươi và lá chanh. Món ăn hoàn hảo cho những ngày trời trở lạnh, giúp xua tan cái giá rét và mang đến bữa ăn gia đình đầm ấm, ngon miệng.
Tổng kết
Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, hơn 10 công thức lẩu trong bài đều có thể thực hiện tại nhà với chi phí phải chăng. Các cách nấu lẩu này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thơm ngon cho cả nhà. Hãy bắt tay vào bếp và tận hưởng niềm vui nấu nướng, biến mỗi bữa ăn thành khoảnh khắc sum họp đầy ấm cúng bên những người thân yêu.
