Buzz
Bí quyết nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò luôn được nhiều gia đình săn lùng để chuẩn bị cho mâm cỗ Tết. Đây không chỉ là món ăn mà còn là nét đẹp văn hóa gắn liền với Tết cổ truyền. Cùng Mytour khám phá cách làm thịt đông trong bài viết sau để mâm cơm ngày xuân thêm đầy đủ ý nghĩa!
Thịt đông là món ăn như thế nào?
Thịt đông là đặc sản nổi bật trong ẩm thực miền Bắc. Món này được làm từ các nguyên liệu như thịt lợn, gà, chân giò, kết hợp với bì, mộc nhĩ, nấm hương và gia vị như ớt, tiêu,... Điểm đặc biệt của thịt đông là sau khi nấu chín, thịt được để nguội, tạo nên hương vị thanh mát và kết cấu mềm mịn.
Khi thưởng thức thịt đông miền Bắc, bạn nên kết hợp với dưa hành, củ kiệu để tăng thêm hương vị đậm đà. Đây là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, mang ý nghĩa sum họp, đoàn viên trên mâm cơm gia đình Việt.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món thịt đông ngon đúng chuẩn, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây, Mytour sẽ chia sẻ những thành phần cơ bản cần thiết để nấu thịt đông miền Bắc với thịt lợn, gà và chân giò:
Nguyên liệu chính:
- Chân giò heo: 500g.
- Bì lợn: 200g.
- Thịt gà (nếu có): 300g
- Mộc nhĩ: 50g.
- Nấm hương: 50g.
- Cà rốt: 100g
- Bắp hạt: 50g
Gia vị:
- Hành tím, tỏi: 3-4 củ.
- Tiêu hạt: 1 thìa cà phê.
- Gừng: 30g.
- Muối, hạt nêm, đường, nước mắm: Tùy theo khẩu vị.
Một căn bếp hiện đại với các thiết bị gia dụng chất lượng sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện nhiều món ngon ngày Tết, bao gồm cả thịt đông. Hãy khám phá ngay các sản phẩm gia dụng chính hãng với giá ưu đãi từ CelphoneS! Mytour mời bạn tham khảo qua link sau:
Cách sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để món thịt đông thêm thơm ngon và đúng chuẩn. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn sơ chế từ Mytour dưới đây để giữ trọn hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của món ăn.
Sơ chế chân giò heo
Trước khi bắt tay vào nấu thịt đông với chân giò, thịt lợn và thịt gà, bạn cần sơ chế chân giò thật kỹ để tránh mùi hôi. Dùng dao cạo sạch lông còn sót lại trên bề mặt. Sau đó, dùng muối chà xát kỹ bề mặt chân giò và rửa sạch lại. Tiếp theo, cho chân giò vào nồi nước lạnh, đun cùng vài lát gừng, hành tím và muối để trụng sơ. Cuối cùng, vớt ra và thái thành miếng vừa ăn.
Sơ chế bì heo (da heo)
Tương tự như chân giò, bì heo cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo sạch sẽ và thơm ngon. Đầu tiên, bạn rửa sạch, cạo lông rồi cho vào nồi nước lạnh đun sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước. Trước khi thái, hãy loại bỏ phần mỡ thừa trên bì để tránh cảm giác ngấy khi ăn. Sau đó, bạn ướp bì và phần thịt chân giò heo đã chuẩn bị với gia vị.
Sơ chế nấm hương và mộc nhĩ
Đối với nấm hương và mộc nhĩ, bạn cần ngâm chúng trong nước từ 20-30 phút để chúng nở mềm hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hết cặn bẩn bám trên bề mặt. Nhớ cắt bỏ phần chân nấm hương và những phần cứng khác. Mộc nhĩ có thể thái sợi mỏng, còn nấm hương thì thái lát hoặc để nguyên, khía chữ thập trên đầu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng theo hướng dẫn sau:
- Thịt gà (nếu có): Rửa sạch với muối và nước, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Hành: Lột vỏ, thái lát.
- Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
- Bắp: Tách hạt, rửa sạch.
- Cà rốt: Làm sạch và cắt thành hình dáng tùy thích.
Cách nấu thịt đông ngon đúng chuẩn (chi tiết từng bước)
Để có một công thức hoàn chỉnh và dễ thực hiện cho món thịt đông, Mytour sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước ngay sau đây. Nếu bạn muốn mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn với món ăn hấp dẫn này, hãy theo dõi các bước dưới đây.
Xào thịt (bước quan trọng)
Sau khi ướp khoảng 30 phút, bạn phi thơm hành tỏi rồi cho thịt và bì vào chảo xào đều. Đảo liên tục đến khi thịt thơm, sau đó thêm gia vị như tiêu, nước mắm, hạt nêm để tăng hương vị. Đây là bước quan trọng giúp món thịt đông thêm đậm đà và hấp dẫn, vì vậy cần xào kỹ.
Ninh thịt (bước quyết định chất lượng món ăn)
Tiếp theo, cho phần thịt đã xào vào nồi nước lạnh và ninh ở lửa nhỏ trong 1-2 tiếng. Để nước dùng trong và đẹp, cần vớt bọt cẩn thận. Đây là bước giúp collagen từ thịt và bì tiết ra, tạo độ đông tự nhiên, vì vậy cần ninh kỹ. Quá trình này quyết định hương vị đậm đà và sự thành công của món thịt đông chuẩn vị miền Bắc.
Cho nấm và mộc nhĩ vào nồi
Để món thịt đông thêm hấp dẫn, bạn có thể xào sơ nấm hương và mộc nhĩ với hành phi để tăng thêm hương thơm trước khi cho vào nồi hầm. Khi thịt đã ninh mềm, hãy thêm các nguyên liệu này vào để tránh bị nát. Nếu có bắp và cà rốt, cũng cho vào cùng lúc. Đun thêm 10-15 phút để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị đặc trưng của món thịt đông miền Bắc.
Nêm gia vị
Khi các nguyên liệu đã chín, bạn thêm gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu để tăng độ đậm đà. Hãy nếm thử để đảm bảo món ăn vừa miệng, tùy theo khẩu vị của gia đình mà điều chỉnh cho phù hợp. Đây là bước cuối cùng trước khi đổ khuôn và làm đông, nên cần nêm nếm cẩn thận để món ăn trọn vị.
Đổ khuôn
Trong cách nấu thịt đông miền Bắc, bạn cần để nồi thịt nguội rồi đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Khuôn có thể là tô, chén hoặc hộp tùy thích. Để món ăn thêm hấp dẫn, hãy sắp xếp các nguyên liệu như thịt, nấm, cà rốt và bắp một cách đều đẹp trước khi đổ nước dùng vào. Điều này giúp món thịt đông trông bắt mắt hơn.
Làm đông
Sau khi đổ khuôn, bạn để nguội hoàn toàn rồi mới làm đông. Tùy điều kiện, món này có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bên ngoài khi trời lạnh. Sau khoảng 5 tiếng, món ăn sẽ đạt độ đông với bề mặt mịn, trong và đẹp mắt. Lúc này, bạn chỉ cần lấy ra, bày mâm và thưởng thức cùng gia đình.
Mẹo và bí quyết khi nấu thịt đông tại nhà
Cách nấu thịt đông ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn vào kỹ thuật chế biến. Mytour đã tổng hợp những bí quyết giúp bạn tự tin nấu món này thơm ngon, đúng chuẩn ngay từ lần đầu, cùng khám phá nhé!
Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng
Nguyên liệu đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị và chất lượng của món thịt đông. Hãy chọn thịt lợn, gà, bì tươi, có màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ. Với mộc nhĩ và nấm hương, cần đảm bảo chúng khô ráo, màu sẫm, không bị nấm mốc. Điều này giúp giữ trọn hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh.
Sơ chế kỹ để khử mùi hôi
Món thịt đông được thưởng thức khi lạnh, giúp hương vị trở nên đậm đà và tinh tế hơn. Để đạt được điều này, cần sơ chế kỹ lưỡng để tránh mùi hôi. Với chân giò và bì heo, hãy rửa sạch và trụng qua nước sôi cùng gừng để giảm mùi đáng kể. Nấm hương và mộc nhĩ cũng cần được rửa kỹ để loại bỏ cặn bẩn.
Mẹo để có nước thịt đông trong veo
Cách nấu thịt đông đạt chuẩn là khi thành phẩm có kết cấu liền khối, trong suốt như sương sớm, không bị vẩn đục. Để đạt được điều này, cần hớt bọt liên tục trong quá trình nấu. Nên bắt đầu bằng nước lạnh để hầm thịt và hạn chế khuấy nhiều để thịt không bị nát. Ngoài ra, trong bước sơ chế, cần loại bỏ tạp chất để giữ nước dùng trong hơn.
Nêm gia vị vừa ăn với gia đình
Thịt đông là món đặc sản truyền thống ngày Tết, không chỉ xuất hiện trong mâm cỗ mà còn là món ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Vì vậy, bạn nên điều chỉnh độ mặn ngọt phù hợp với khẩu vị và sở thích của mọi người. Trong cách nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò, bí quyết quan trọng là chọn gia vị chất lượng, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Cách xếp thịt và đổ khuôn đẹp mắt
Để tăng tính thẩm mỹ, bạn nên xếp các nguyên liệu theo hình tròn hoặc hình hoa trước khi đổ nước dùng vào. Thịt và bì cần được xếp đều để khi đông lại, món ăn có màu sắc và bố cục hài hòa. Điều này không chỉ giúp món thịt đông thêm phần bắt mắt mà còn mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn và hấp dẫn.
Hướng dẫn bảo quản thịt đông đúng cách
Để món thịt đông luôn tươi ngon và không bị hư hỏng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Ngoài cách nấu thịt đông chuẩn vị, Mytour cũng chia sẻ một số bí quyết bảo quản món ăn để bạn và gia đình có thể thưởng thức lâu dài, hãy xem ngay!
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh
Trước khi đặt vào tủ lạnh, bạn cần để thịt đông nguội hẳn để tránh tình trạng ngưng tụ hơi nước, hạn chế vi khuẩn phát triển. Nếu để thịt đông còn nóng vào tủ lạnh, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Ngoài ra, thức ăn nóng cũng ảnh hưởng đến độ bền của tủ lạnh.
Chia thành các phần nhỏ
Chia nhỏ thịt đông thành từng phần sẽ giúp bạn lấy đủ lượng cần dùng trong mỗi lần ăn mà không ảnh hưởng đến phần thịt đông còn lại. Việc này giúp bảo quản và duy trì hương vị tươi ngon của thịt đông lâu hơn. Nếu lấy đi phần thịt đông chưa dùng quá nhiều lần, chất lượng và độ ngon của món ăn có thể bị ảnh hưởng.
Đựng trong hộp kín
Khi bảo quản thịt đông, bạn nên dùng hộp kín để giữ được độ tươi ngon và tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Việc sử dụng hộp kín không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Hãy ưu tiên chọn những loại hộp có nắp đậy chặt để món ăn luôn được bảo quản an toàn và chất lượng nhé.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Cách làm thịt nấu đông nhanh chóng và an toàn nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp duy trì độ đông của thịt, giữ được hương vị tươi ngon và đảm bảo chất lượng món ăn. Đồng thời, việc bảo quản ở đây giúp bạn dễ dàng lấy ra thưởng thức ngay mà không cần mất thời gian chờ rã đông như khi để ở ngăn đá.
Không bảo quản trong ngăn đá
Dù gọi là thịt đông nhưng món này không đông cứng như đá mà kết dính mềm mại, giữ được độ ngon tự nhiên. Nếu bạn bảo quản trong ngăn đá, kết cấu và hương vị sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, làm giảm đi sức hấp dẫn vốn có. Vì vậy, bạn nên tránh để thịt đông vào ngăn đá, thay vào đó hãy bảo quản ở ngăn mát để giữ trọn hương vị thơm ngon.
Thịt đông không chỉ là món đặc sản truyền thống mà còn là nét tinh hoa trong ẩm thực miền Bắc. Với cách nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò mà Mytour chia sẻ, bạn có thể mang đến cho gia đình một bữa cơm thơm ngon và giàu ý nghĩa. Hy vọng bài viết đã giúp bạn biết được cách làm thịt nấu đông để bổ sung trong mâm cơm ngày Tết Nguyên Đán nhé.
