Khám phá 10 công thức nấu canh bầu giải nhiệt, đơn giản để chiêu đãi cả nhà

Món canh bầu giản dị nhưng luôn hiện diện trong bữa ăn của các gia đình Việt. Vị thanh mát cùng cách chế biến đa dạng với tôm, thịt, cá hay trứng giúp món canh không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Nếu bạn cần những công thức nấu canh bầu nhanh chóng, đơn giản mà vẫn ngon miệng cho bữa ăn hàng ngày, đừng bỏ qua 10 gợi ý tuyệt vời do Mytour biên soạn.

Hướng dẫn nấu canh bầu kết hợp tôm tươi

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g bầu tươi (1 quả vừa)
• 150g tôm sống (đã sơ chế sạch sẽ)
• 1 muỗng cà phê hành khô băm nhuyễn
• Các loại gia vị cần thiết: muối, bột ngọt, tiêu xay, dầu thực vật

Thực hiện:

Đầu tiên, bầu cần được gọt vỏ kỹ lưỡng, ngâm trong nước muối pha loãng để khử trùng. Tiếp theo, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ phần hạt bên trong rồi thái thành miếng mỏng hình sợi hoặc lát tuỳ thích. Việc thái mỏng giúp bầu chín nhanh hơn và giữ nguyên được độ ngọt thanh khi nấu.

Tôm sau khi rửa sạch với nước muối pha loãng cần để ráo nước. Ướp tôm với hỗn hợp tiêu, muối, hành khô băm và chút bột ngọt trong 10 phút cho ngấm gia vị. Để tôm thêm đậm vị và dai ngon, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong quá trình chuẩn bị các thành phần khác.

Đầu tiên, đổ khoảng 1 muỗng dầu thực vật vào nồi, bật bếp điện làm nóng, phi thơm hành khô rồi cho tôm vào xào đều. Khi tôm chuyển sang màu hồng cam, thêm vào 1 - 1.2 lít nước lọc. Chờ nước sôi bùng lên thì vớt bọt để nước dùng được trong.

Khi nước sôi lại, thả bầu vào, đảo nhẹ và đun tiếp khoảng 5-7 phút. Tránh nấu quá lâu khiến bầu bị nát và mất đi vị ngọt tự nhiên. Đây là bí quyết quan trọng trong công thức nấu canh bầu để giữ trọn hương vị tươi ngon. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và rắc thêm ít tiêu cùng hành lá thái nhỏ.

Canh bầu nấu cùng thịt xay

Chuẩn bị:

• 500g bầu tươi (1 quả cỡ vừa)
• 150g thịt lợn xay
• 1 củ hành tím
• Gia vị cần thiết: muối, bột canh, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Thực hiện:

Bước đầu tiên cần làm sạch bầu kỹ lưỡng. Cắt bỏ vỏ, bổ đôi theo chiều dọc để loại bỏ hạt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Thái bầu thành từng lát hoặc sợi mỏng tùy khẩu vị. Lưu ý rằng thái càng mỏng thì bầu càng nhanh chín và nước canh càng trong.

Chọn thịt lợn có chút mỡ để canh có vị ngậy. Sau khi rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay thịt, ướp cùng tiêu, nước mắm và hành tím đập dập. Để yên 10-15 phút cho thấm đều gia vị.

Đặt nồi lên bếp điện, làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt đã ướp vào xào qua. Khi thịt chín tới, đổ vào 1.2 lít nước, đậy vung đun sôi. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Khi nước sôi bùng, cho bầu vào nồi một cách nhẹ nhàng. Dùng đũa khuấy đều để bầu chín đều và không bị dính. Theo phương pháp nấu canh bầu, chỉ cần đun thêm 5-7 phút đến khi bầu vừa chín tới. Không nên nấu lâu quá khiến bầu bị nát và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Bước cuối cùng là điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Tắt bếp rồi rắc thêm hành lá thái nhỏ và chút tiêu để tăng thêm hương vị đậm đà cho món canh.

Canh bầu hải sản với nghêu

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ nhỏ
• 300g nghêu tươi
• Hành tím, hành hoa, rau răm
• Gia vị: muối, tiêu, bột nêm

Thực hiện:

Do nghêu sống trong môi trường tự nhiên nên cần sơ chế cẩn thận. Ngâm nghêu trong nước gạo hoặc nước muối pha loãng có thêm vài lát ớt khoảng 2 tiếng để chúng nhả hết cát bẩn. Sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước và để ráo.

Đun sôi nghêu với 500ml nước đến khi vỏ mở thì vớt ra. Để nguội rồi tách lấy thịt. Nước luộc nghêu lọc qua rây để thu được phần nước dùng trong. Bầu gọt vỏ, bỏ ruột và thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt nghêu vào xào nhanh. Thêm nước luộc nghêu đã lọc vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả bầu vào, đun thêm 5-7 phút đến khi chín tới. Nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

Canh bầu nấu với nghêu có vị ngọt thanh tự nhiên, là món ăn giải nhiệt lý tưởng trong mùa hè. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món này nhanh chóng bằng nồi cơm điện nếu thiết bị có chế độ nấu canh tiện lợi.

Hướng dẫn nấu canh bầu với cá lóc

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ trung
• 300g cá lóc tươi
• Hành tím, hành hoa
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột nêm

Thực hiện:

Cá lóc cần được sơ chế kỹ: bỏ ruột, cạo vảy sạch, rửa qua nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Cắt thành khúc vừa miệng, ướp với tiêu, nước mắm và hành tím băm trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.

Bầu gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc cắt sợi tùy ý. Thái mỏng giúp bầu nhanh chín mà vẫn giữ được độ ngọt thanh khi nấu.

Làm nóng nồi, phi thơm hành tím rồi cho cá vào xào sơ để cá săn chắc, không bị nát khi nấu. Thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi và vớt bọt để nước dùng được trong.

Khi nước sôi lại, cho bầu vào, khuấy nhẹ để cá nguyên miếng. Đun tiếp 7-10 phút đến khi bầu chín mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Canh bầu cá hòa quyện vị ngọt thanh của bầu cùng vị đậm đà từ cá, là món ăn bổ dưỡng cho mọi thành viên gia đình. Để cá thơm ngon hơn, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu chiên sơ cá trước khi áp dụng công thức nấu canh bầu này.

Canh bầu kết hợp với trứng gà

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ nhỏ
• 2 quả trứng gà tươi
• Hành tím, hành hoa
• Gia vị: muối, bột nêm, tiêu

Thực hiện:

Bầu gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng để dễ chín và thấm đều gia vị. Trứng gà đập vào tô, thêm ít muối, tiêu đánh bông lên. Có thể trộn thêm hành lá băm nhỏ vào trứng để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Phi thơm hành tím với dầu, đổ vào khoảng 1.2 lít nước đun sôi. Khi nước sôi, thả bầu vào nấu khoảng 5-7 phút cho tới khi bầu vừa chín tới. Lưu ý không đun quá lâu để bầu không bị nát mất độ giòn tự nhiên.

Khi bầu chín, vặn lửa nhỏ rồi từ từ đổ trứng vào, dùng đũa khuấy nhẹ tạo hình vân đẹp mắt. Đun thêm 2-3 phút rồi nêm nếm lại với nước mắm hoặc bột nêm cho vừa ăn.

Thêm hành lá, tiêu rồi tắt bếp. Món canh đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nước sôi từ bình đun siêu tốc để chế biến nhanh hơn.

Hướng dẫn nấu canh bầu với cua đồng

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ nhỏ
• 300g cua đồng tươi
• Hành tím, hành hoa, rau răm
• Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm

Thực hiện:

Cua đồng sau khi rửa sạch sẽ, xay nhuyễn và lọc kỹ lấy nước cốt. Trong quá trình nấu, duy trì lửa vừa và khuấy nhẹ nhàng để gạch cua nổi lên mà không bị nát. Vớt phần gạch cua ra bát riêng, giữ lại phần nước dùng trong nồi.

Bầu được sơ chế tương tự như các công thức trước, thái thành lát mỏng. Phi thơm hành tím, xào sơ bầu để giữ vị ngọt rồi cho vào nồi nước cua đang sôi.

Đun với lửa vừa, nêm nếm muối, nước mắm và bột nêm cho vừa ăn. Khi bầu chín tới, cho gạch cua vào, thêm rau răm và hành lá, đun thêm khoảng 1 phút là hoàn thành.

Phương pháp nấu canh bầu với cua đồng mang lại hương vị thanh mát, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi bức hoặc khi cần món ăn dễ tiêu.

Canh bầu kết hợp với nấm

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ trung
• 100g nấm rơm hoặc nấm bào ngư
• Hành tím, hành hoa
• Gia vị: muối, bột nêm, tiêu xay

Thực hiện:

Nấm rơm cần được ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo. Với nấm đùi gà, nên thái dọc thành lát mỏng giúp nấm nhanh chín và thấm đều gia vị khi nấu.

Bầu sau khi được gọt vỏ và bỏ hạt, thái thành lát hoặc sợi vừa ăn. Thái sợi giúp bầu giữ được độ giòn vừa phải, không bị quá nhũn khi nấu.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu rồi phi thơm hành tím băm. Cho nấm vào xào qua với chút muối và bột nêm. Xào sơ giúp nấm giữ được độ dai ngon và dậy mùi thơm cho món canh.

Khi nấm đã chín tới, thêm vào 1-1.2 lít nước, đợi sôi thì cho bầu vào. Theo phương pháp nấu canh bầu, chỉ cần đun thêm 5-7 phút là bầu vừa chín tới. Duy trì lửa vừa và khuấy nhẹ để bầu không bị nát.

Canh bầu chay kết hợp rong biển

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu tươi
• Rong biển sấy khô (loại ăn ngay)
• Gừng tươi, hành tây
• Gia vị chay: bột nêm chay, muối biển

Thực hiện:

Rong biển khô ngâm nước lạnh 5-10 phút cho nở mềm, rửa nhẹ để khử mùi tanh rồi để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành tây băm nhỏ, phần củ dùng phi thơm, phần ngọn dùng trang trí.

Bầu gọt vỏ, bỏ hạt, thái sợi hoặc lát mỏng tùy thích. Thái mỏng giúp nấu nhanh và giữ được độ giòn của bầu.

Bắc nồi lên bếp, xào thơm phần củ hành tây với dầu thực vật. Khi hành dậy mùi, thêm vài lát gừng vào đảo đều để tạo hương thơm và khử mùi tanh của rong biển.

Sau đó, thêm 1-1.2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho bầu vào nấu khoảng 5 phút đến khi vừa chín tới thì thêm rong biển. Nêm bột nêm chay và muối vừa khẩu vị.

Đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Rắc phần ngọn hành và tiêu xay lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Hướng dẫn nấu canh bầu với đậu phụ non

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu tươi
• 1 bìa đậu phụ mềm
• Hành hoa, hành khô
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay

Thực hiện:

Đậu phụ non mềm dễ vỡ nên khi thái cần dùng dao sắc, cắt nhẹ thành từng miếng vuông vừa ăn. Để đậu nguyên vẹn khi nấu, nên để ráo nước và chỉ thả vào nồi khi gần hoàn thành.

Bầu cạo vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi thái thành lát hoặc sợi mỏng. Hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ dùng để trang trí khi hoàn thành.

Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành khô, sau đó thêm 1-1.2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, thả bầu vào nấu khoảng 6-8 phút cho đến khi bầu chín mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ mềm vào nồi. Giảm lửa nhỏ để đậu không bị nát. Trong công thức nấu canh bầu này, nêm muối, bột nêm và nước mắm (nếu dùng) cho vừa ăn. Khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên.

Canh bầu kết hợp với giò sống

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ trung
• 200g giò sống tươi
• Hành tím, hành hoa
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Thực hiện:

Giò sống mua ngoài nên được ướp thêm tiêu và hành khô băm để dậy mùi. Nhào đều tay cho giò mịn rồi vo thành từng viên nhỏ. Để giò trong ngăn mát 10-15 phút trước khi vo sẽ dễ tạo hình hơn.

Bầu sau khi sơ chế, thái thành sợi hoặc lát mỏng tùy thích. Đun nóng dầu, phi thơm hành tím rồi thêm 1.2 lít nước vào đun sôi.

Khi nước sôi mạnh, dùng muỗng vo từng viên giò thả vào nồi. Khi giò nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt bọt nếu cần để nước canh được trong.

Sau đó thêm bầu vào nồi, dùng đũa đảo nhẹ nhàng để bầu không bị nát và các viên giò tơi ra. Đun tiếp khoảng 5-7 phút, nêm lại gia vị với nước mắm, muối hoặc bột nêm cho vừa khẩu vị.

Tổng kết

Món canh bầu tuy đơn giản nhưng luôn hấp dẫn nhờ sự kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu. Dù là món mặn hay chay, mỗi công thức nấu canh bầu đều mang hương vị độc đáo, thanh mát và dễ thưởng thức. Mong rằng 10 gợi ý này sẽ giúp bạn đa dạng hóa thực đơn gia đình với những bữa ăn đủ chất và ngon miệng.