Buzz
Máy rửa chén công nghiệp ngày càng trở nên quan trọng và không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp hay các cơ sở chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để máy hoạt động hiệu quả và bền bỉ, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người sử dụng cần hiểu rõ cấu tạo cũng như cách vận hành máy đúng cách. Trong bài viết này, Mytour sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết về vấn đề này.
Máy rửa chén công nghiệp là gì?
Đây là loại máy chuyên dụng, được thiết kế để phục vụ những nơi có nhu cầu xử lý lượng lớn chén, bát, ly, dĩa mỗi ngày. Khác với máy rửa chén gia đình, máy rửa chén công nghiệp có công suất cao, khả năng hoạt động liên tục và tốc độ rửa nhanh, giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể trong việc vệ sinh dụng cụ ăn uống.
Chỉ trong một chu trình, máy có thể làm sạch hàng trăm bộ chén đĩa, ly, hoặc khay đựng thực phẩm với hiệu suất vượt trội. Các dòng máy hiện đại được trang bị nhiều chế độ rửa chuyên biệt như rửa với nước nóng, rửa áp lực cao, tráng nước sạch và sấy khô, giúp chén bát luôn sạch sẽ, tiệt trùng và khô ráo sau mỗi lần sử dụng. Hơn nữa, việc sử dụng máy rửa chén công suất lớn còn tiết kiệm nước và điện năng so với phương pháp rửa tay truyền thống.
Cấu tạo của máy rửa chén công nghiệp
Để đáp ứng nhu cầu sử dụng liên tục trong môi trường chuyên nghiệp, máy rửa chén công nghiệp được thiết kế với nhiều bộ phận chính, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng biệt, phối hợp nhuần nhuyễn để đạt hiệu quả rửa tối ưu.
Các bộ phận bên trong
Lòng chảo dưới đáy máy là nơi chứa nước trong suốt quá trình rửa và có nhiệm vụ gia nhiệt để làm nóng nước đến nhiệt độ cần thiết, thường là khoảng 55 – 60°C (tương đương 130 – 140°F). Nhiệt độ này giúp làm mềm và loại bỏ hiệu quả các vết dầu mỡ, cặn bẩn bám trên chén bát.
Tiếp theo là ngăn chứa nước rửa chén, nơi người dùng cho vào bột giặt hoặc dung dịch tẩy rửa chuyên dụng. Đây là nguồn cung cấp chất tẩy rửa kết hợp với nước nóng và áp lực phun, giúp làm sạch hiệu quả các dụng cụ ăn uống.
Giá đỡ trên được thiết kế để đặt chén, bát, ly hoặc các vật dụng nhỏ cần rửa. Tùy theo thiết kế máy, còn có thể có thêm giá đỡ dưới, khay kéo ra vào linh hoạt, tạo sự thuận tiện trong việc sắp xếp dụng cụ.
Máy bơm là bộ phận trung tâm, có chức năng đẩy nước từ đáy máy lên hệ thống vòi phun với áp lực cao. Cùng với máy bơm là hệ thống tay phun trên và dưới, nhận nước từ máy bơm và phun ra dưới dạng tia mạnh, đồng thời có thể xoay tự động nhờ lực nước, đảm bảo tiếp cận mọi ngóc ngách của chén bát.
Cuối cùng, không thể thiếu bộ phận nhiệt, một thiết bị làm nóng không khí trong máy để thực hiện quá trình sấy khô sau khi rửa. Nhờ bộ phận này, chén bát được làm khô nhanh chóng, sạch sẽ và không còn đọng lại nước.
Hệ thống điều khiển máy rửa chén
Ở các dòng máy rửa chén công nghiệp thông thường, hệ thống điều khiển được thiết kế đơn giản với các nút hoặc núm điều chỉnh chức năng cơ bản. Ví dụ như thiết lập thời gian cho chu trình rửa, kích hoạt chế độ xả dung dịch tẩy rửa, bắt đầu chu trình phun rửa và xả nước sau khi rửa xong.
Tuy nhiên, ở các dòng máy cao cấp hơn, hệ thống điều khiển được trang bị công nghệ vi xử lý hiện đại hoặc bảng điều khiển điện tử, cho phép cài đặt nhiều chế độ phức tạp hơn. Người dùng có thể lập trình các chu trình rửa phù hợp với từng loại dụng cụ, chất liệu chén bát hay mức độ bẩn. Một số thiết bị còn được trang bị màn hình hiển thị LED, cảm biến nhiệt độ và cảm biến mực nước/dung dịch rửa.
Van nạp
Về nguyên lý hoạt động, van nạp được thiết kế để tự động mở và đóng theo tín hiệu từ hệ thống điều khiển. Khi máy khởi động và đến giai đoạn cần nạp nước, van sẽ mở ra, cho phép nước từ đường ống chính chảy vào máy nhờ áp lực nước tự nhiên. Nước đi vào không qua chậu chứa mà trực tiếp vào hệ thống bên trong, giúp tiết kiệm thời gian và duy trì lưu lượng ổn định. Khi lượng nước đạt mức yêu cầu, van tự động đóng lại để ngừng dòng chảy.
Van nạp của máy rửa chén công nghiệp thường được chế tạo từ kim loại hoặc nhựa chịu nhiệt cao, có độ bền và khả năng chịu áp lực nước tốt, phù hợp với môi trường làm việc liên tục trong các bếp công nghiệp. Một số dòng máy hiện đại còn được trang bị van điện từ (solenoid valve), giúp điều khiển chính xác hơn, nâng cao hiệu quả vận hành và tiết kiệm nước.
Bơm
Trong máy rửa chén công nghiệp, có hai loại bơm chính được sử dụng: bơm nghịch đảo và bơm trực tiếp, mỗi loại có một chức năng riêng biệt trong quá trình vận hành.
Bơm nghịch đảo là loại bơm được lắp đặt theo chiều dọc bên trong máy. Điểm đặc biệt của loại bơm này là khả năng thay đổi hướng dòng nước, cho phép điều chỉnh linh hoạt giữa dòng nước đi và dòng nước về. Điều này giúp máy có thể luân chuyển nước một cách hiệu quả trong suốt quá trình rửa.
Bơm trực tiếp được lắp theo chiều ngang và thường được sử dụng trong công đoạn xả nước thải sau khi rửa xong. Loại bơm này có chức năng đẩy nước bẩn từ hệ thống máy qua van xả và ra ngoài ống thoát nước, giúp loại bỏ nhanh chóng nước bẩn và ngăn ngừa tình trạng ứ đọng trong máy.
Ưu, nhược điểm của máy rửa chén công nghiệp
Giống như mọi thiết bị công nghiệp khác, máy rửa chén cũng có những ưu điểm và nhược điểm nhất định mà người dùng cần phải cân nhắc trước khi quyết định đầu tư. Vì vậy, dưới đây Mytour sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về các đặc điểm này.
Ưu điểm
Với hệ thống tay phun áp lực cao kết hợp với nhiệt độ nước nóng và công suất mạnh mẽ, máy có thể loại bỏ dầu mỡ, cặn bẩn cứng đầu chỉ trong một chu trình. Đặc biệt, các tia nước nóng không chỉ làm sạch mà còn có tác dụng khử trùng bề mặt chén bát, bảo vệ sức khỏe người sử dụng. Sau khi rửa, máy còn có khả năng tự động sấy khô, giúp chén bát sạch sẽ, khô ráo và không còn mùi hôi hay vi khuẩn.
Ngoài ra, máy rửa chén công suất lớn còn giúp tiết kiệm tối đa sức lao động, thời gian và chi phí vận hành. Nếu việc rửa bằng tay đòi hỏi nhiều nhân công và thời gian cho từng mẻ nhỏ, thì máy rửa công nghiệp có thể xử lý số lượng lớn chén bát trong cùng một chu trình, nhanh chóng và đồng đều.
Với khả năng sử dụng nước nóng và khử trùng, máy rửa chén công nghiệp này rất thích hợp với các môi trường yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh cao như nhà hàng, bếp ăn tập thể, trường học, bệnh viện... Máy không chỉ tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc mà còn giúp giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo từ việc dùng chung dụng cụ ăn uống.
Nhược điểm
Trước tiên, giá của máy rửa chén công nghiệp thường cao hơn nhiều so với các máy rửa thông thường, dao động từ 50 triệu đến hơn 150 triệu đồng. Đây là mức chi phí lớn đối với các cơ sở kinh doanh vừa và nhỏ. Tuy nhiên, giá cả này hoàn toàn hợp lý khi máy có nhiều tính năng vượt trội như công suất lớn, tiết kiệm năng lượng, bền bỉ và khả năng làm sạch hiệu quả cao.
Hơn nữa, không phải tất cả các đồ dùng trong bếp đều có thể đưa vào máy. Một số vật dụng như dao kéo, đồ sứ hoặc những dụng cụ làm bếp có chất liệu dễ bị hỏng không phù hợp với việc sử dụng máy rửa chén công nghiệp.
Cuối cùng, một yếu tố cần lưu ý là việc bảo trì và sửa chữa máy. Do sử dụng các linh kiện cao cấp và công nghệ tiên tiến, việc bảo dưỡng định kỳ là vô cùng quan trọng để đảm bảo máy hoạt động ổn định và bền bỉ. Tuy nhiên, chi phí bảo trì và sửa chữa có thể khá cao và yêu cầu kỹ thuật viên có tay nghề chuyên môn.
Hướng dẫn sử dụng máy rửa chén công nghiệp đúng kỹ thuật
Bước 1: Trước khi vận hành, hãy đảm bảo máy rửa chén được lắp đặt trên mặt phẳng vững chắc và cân bằng.
Bước 2: Bấm nút khởi động và bật chế độ làm nước nóng. Bạn cần đợi khoảng 20 phút để nước trong máy đạt nhiệt độ cần thiết. Khi máy bắt đầu làm nóng, đèn báo sẽ sáng đỏ và chuyển sang xanh khi nước đã đạt đủ nhiệt độ.
Bước 3: Tiến hành phân loại chén bát, dĩa và các đồ dùng cần rửa. Trước khi cho vào máy, bạn nên rửa qua chúng bằng nước lạnh và loại bỏ thức ăn thừa để tránh làm tắc vòi phun trong máy.
Bước 4: Khi máy rửa chén công nghiệp báo đèn xanh, bạn có thể chọn chu trình rửa phù hợp tùy vào loại chén bát và mức độ bẩn của chúng.
Bước 5: Mở nắp máy và xếp chén bát vào các khay một cách ngăn nắp và cẩn thận. Khi đóng nắp lại, máy sẽ tự động bắt đầu chu trình rửa.
Bước 6: Sau khi chu trình rửa hoàn tất, hãy đợi khoảng 5 giây trước khi mở nắp máy. Điều này giúp tránh sự thay đổi áp suất đột ngột, bảo vệ sự an toàn và duy trì hiệu quả hoạt động của máy.
Bước 7: Sau mỗi chu trình, thay khay đựng đồ dùng đã được rửa sạch để tiếp tục sử dụng cho chu trình tiếp theo.
Bước 8: Khi không còn đồ dùng nào cần rửa, hãy đóng nắp máy và kích hoạt tính năng vệ sinh tự động (nếu máy hỗ trợ chức năng này).
Một số lưu ý khi sử dụng máy rửa chén công nghiệp
Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra các thông số kỹ thuật của máy để đảm bảo thiết bị phù hợp với các loại chén, dĩa và dụng cụ mà bạn định rửa. Việc này giúp tránh tình trạng sử dụng máy cho đồ dùng không phù hợp, tránh làm hỏng thiết bị hoặc giảm hiệu quả làm sạch.
Đừng quên chọn dung dịch tẩy rửa phù hợp. Hãy sử dụng các dung dịch được nhà sản xuất khuyến nghị, vì chúng được thiết kế để tương thích với các tính năng của máy, giúp bảo vệ máy và mang lại kết quả rửa tối ưu.
Ngoài ra, bạn không nên nạp quá nhiều đồ dùng vào máy trong một lần rửa. Điều này có thể làm giảm hiệu suất của máy, khiến đồ dùng không được làm sạch hoàn toàn và làm kéo dài thời gian rửa.
Cuối cùng, đừng quên vệ sinh máy sau mỗi chu trình rửa để giữ cho thiết bị hoạt động hiệu quả lâu dài. Các bộ phận như vòi phun, khay lọc và bồn rửa cần được làm sạch định kỳ để tránh tắc nghẽn và đảm bảo máy luôn hoạt động với công suất tối ưu.
Kết luận
Tóm lại, Mytour đã cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin về máy rửa chén công nghiệp, từ cấu tạo đến cách sử dụng. Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn tận dụng tối đa hiệu quả của thiết bị rửa chén công suất lớn.
