Sự khác biệt giữa Huckleberries và Blueberries là gì?

Khi nói đến vị giác, blueberries ngọt ngào và mọng nước hơn, trong khi huckleberries lại có vị hơi chua. Cả hai đều phát triển trên cây bụi có hoa, nhưng hoa của huckleberry có màu đỏ, còn hoa của blueberry thường có màu trắng nhạt, hồng hoặc xanh. Blueberries cũng nhỏ hơn huckleberries và thường có màu xanh nhạt hơn.

• Một cách nâng cao để phân biệt cây huckleberry với cây blueberry là cảm nhận lá cây. Lá cây huckleberry có lớp nhựa ở mặt dưới, trong khi lá cây blueberry thì thường không có lớp nhựa này.

• Vì vị hơi chua, huckleberries rất phù hợp cho các công thức có thể sử dụng vị chua, như nước chanh huckleberry, kẹo chua huckleberry, hoặc granita huckleberry.
• Hương vị đậm đà của huckleberries cũng rất phù hợp với các món ăn mặn, có nghĩa là bạn có thể kết hợp huckleberries vào lớp phủ thịt, nước sốt salad và các món ăn chính và phụ đầy hương vị.

Rửa kỹ các quả mọng trước khi ăn. Blueberries chỉ cần rửa nhẹ để loại bỏ bụi bẩn hoặc đá sỏi có thể dính vào sau khi hái. Tuy nhiên, blueberries rất dễ bị nát, vì vậy… tôi thích cho chúng vào rổ pasta và nhẹ nhàng lắc dưới nước lạnh, sau đó đặt chúng lên giấy lau để làm khô.

• Dâu tằm: Dâu tằm có kết cấu và hương vị tương tự blueberries và huckleberries, mặc dù chúng lớn hơn một chút và có hương vị khác biệt. Dâu tằm hoạt động tốt nhất như một sự thay thế trong bánh mì, bánh muffin và sinh tố.
• Dâu tây: Dâu tây có hương vị và kết cấu khác biệt, nhưng chúng vẫn mang lại hương vị ngọt ngào, trái cây và mọng nước. Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời!
• Quả anh đào: Quả anh đào có thể thay thế, nhưng chúng có kết cấu cứng hơn và hương vị khác biệt. Lưu ý rằng công thức của bạn có thể sẽ có những miếng anh đào thay vì blueberries hoặc huckleberries hòa quyện mịn màng.
• Quả lý chua: Tùy theo loại (đỏ, đen, hoặc trắng), quả lý chua có hương vị chua và sắc nét, đặc biệt phù hợp thay thế cho huckleberries (chứ không phải blueberries).
• Dâu dâu: Dâu dâu thường được tìm thấy dưới dạng khô, vì vậy chúng tốt nhất để thay thế blueberries hoặc huckleberries khô. Hương vị của chúng độc đáo và ngọt nhẹ, do đó là sự thay thế tinh tế và đơn giản.
• Nam việt quất: Nam việt quất có vị chua và hơi chát, tương tự như huckleberry (mặc dù huckleberries thường ngọt hơn). Khi thay thế nam việt quất cho blueberries trong công thức, hãy chắc chắn thêm nhiều độ ngọt để cân bằng lại hương vị.

• Bệnh tim mạch
• Ung thư đại tràng
• Béo phì
• Nhiễm trùng do vi khuẩn
• Tiểu đường
• Viêm mãn tính
• Các vấn đề về thị lực
• Cục máu đông

• Để biết thông tin dinh dưỡng cụ thể, 1 cốc (gram) blueberries chứa:
  • 1.07 gram (0.038 oz) protein
  • 21.01 gram (0.741 oz) carbohydrate, theo sự khác biệt
  • 82.65 năng lượng (kcal)
  • 3.48 gram (0.123 oz) chất xơ tổng cộng
  • 8.7 milligrams (0.00031 oz) canxi
  • 0.41 milligrams (1.4×10⁻⁵ oz) sắt
  • 8.7 milligrams (0.00031 oz) magiê
  • 111.65 milligrams (0.003938 oz) kali
  • 0.23 milligrams (8.1×10⁻⁶ oz) kẽm
  • 78.3 milligrams (0.00276 oz) vitamin A
  • 14.06 milligrams (0.000496 oz) vitamin C
• Để biết thông tin dinh dưỡng cụ thể, 1 cốc (gram) huckleberries chứa:
  • 1.1 gram (0.039 oz) protein
  • 21 gram (0.74 oz) carbohydrate, theo sự khác biệt
  • 3.6 gram (0.13 oz) chất xơ tổng cộng
  • 8.9 milligrams (0.00031 oz) canxi
  • 0.4 milligrams (1.4×10⁻⁵ oz) sắt
  • 114 milligrams (0.0040 oz) kali
  • 0.4 milligrams (1.4×10⁻⁵ oz) canxi

• Ngoài khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương, khá khó để tìm thấy huckleberries. Như chúng ta đã biết, chúng không thích được canh tác hoặc trồng trong vườn hoặc trang trại, và chúng cần một khí hậu miền Bắc với độ cao trên 2,000 feet (610 m) để phát triển mạnh mẽ.
• Tại khu vực bản địa của chúng, huckleberries đã được vinh danh là trái cây của bang Idaho và tổ chức một lễ hội huckleberry hàng năm tại Trout Creek, MT. Huckleberry cũng được tổ chức một lễ hội kéo dài nhiều ngày hàng năm ở Jay, Oklahoma, nơi được mệnh danh là Thủ phủ Huckleberry của Thế Giới.

• Blueberries Biloxi: Được trồng và hái bằng tay ở các khu vực ấm áp phía nam. Vỏ mỏng và mịn với cảm giác căng mọng và hương vị ngọt ngào, mọng nước.
• Blueberries Chandler: Những quả blueberry lớn cần được hái bằng tay, làm cho chúng trở thành món yêu thích tại các trang trại U-Pick nhưng lại đắt hơn ở các cửa hàng và chợ.
• Blueberries Patriot: Những quả blueberry khổng lồ, tự thụ phấn, kháng bệnh và kháng lạnh.
• Blueberries Alaskan: Là giống lai giữa blueberries và huckleberries, mang đến hương vị chua và mọng nước.
• Blueberries Duke: Những quả blueberry chín nhanh với cảm giác chắc chắn, hoa màu trắng và khả năng kháng bệnh.

• Big Huckleberries: Hoa màu vàng nhạt đến hồng với quả mọng màu tím đen ngọt ngào.
• Black Huckleberries: Hoa màu đỏ đến hồng với quả mọng màu tím đen.
• Box Huckleberries: Hoa màu trắng hoặc hồng với quả mọng màu xanh đậm.
• Mountain Huckleberries: Hoa màu hồng nhạt đến trắng với quả mọng màu tím đến đỏ đen.
• Red Huckleberries: Hoa màu xanh nhạt đến hồng với quả mọng màu đỏ tươi.

• Để bảo quản lâu dài, cả blueberries và huckleberries đều có thể được đông lạnh từ 6-12 tháng theo quy trình giống nhau:
  • Rửa và làm khô quả, sau đó trải chúng thành một lớp mỏng trên khay nướng.
  • Đặt quả vào ngăn đông cho đến khi cứng, rồi cho vào hộp kín hoặc túi nhựa có thể đóng lại.
  • Khi bạn muốn sử dụng quả, chỉ cần lấy chúng ra khỏi túi hoặc hộp và sử dụng ngay trong công thức (không cần rã đông!).

1. Huckleberries là nguồn thực phẩm chủ yếu trong đời sống của người bản địa ở Tây Bắc Hoa Kỳ. Vì huckleberries có nguồn gốc từ khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương hiện nay, các bộ tộc người bản địa ở khu vực này đã sử dụng huckleberries trong chế độ ăn uống và y học truyền thống của họ. Họ sử dụng quả huckleberry trong các phương thuốc thảo dược để giảm đau và chữa bệnh nhiễm trùng. Một số cộng đồng bản địa thậm chí còn tổ chức các nghi lễ thu hoạch quả, và một số thị trấn vẫn tổ chức và kỷ niệm những sự kiện này!

   • Vào thế kỷ 1600, khi những người định cư châu Âu bắt đầu đến, họ đã nhầm lẫn những quả này với bilberries (loại quả mọc ở châu Âu). “Hurtleberry” sau đó đã trở thành “huckleberry,” mang lại tên gọi hiện đại cho loại quả này.
   • Thuật ngữ “huckleberry” có thể đã trở nên phổ biến và ăn sâu vào ngôn ngữ Anh nhờ vào tác phẩm Huckleberry Finn, cuốn tiểu thuyết nổi tiếng của Mark Twain.
   • Ngày nay, “huckleberry” chỉ về một loạt các loài cây cho quả mọng, hầu như chỉ mọc ở Tây Bắc Hoa Kỳ.
2. Blueberries có một lịch sử lâu dài trong các bộ tộc người bản địa trước khi được canh tác vào những năm 1900. Giống như huckleberries, blueberries có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, mặc dù chúng có sự phân bố rộng rãi hơn trên toàn châu lục. Blueberries cũng có một lịch sử phong phú trong việc được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng và làm thuốc bởi các bộ tộc bản địa. Thực tế, một số học giả tin rằng blueberries là loại quả đầu tiên được người tiền sử ăn sau thời kỳ băng hà gần đây.

   • Vào đầu thế kỷ 1900, các nhà thực vật học Elizabeth Coleman White và Frederick Coville đã phát triển blueberries canh tác đầu tiên.
   • Vào thời điểm đó, White sống tại một trang trại quả nam việt quất ở New Jersey, nơi bà bắt đầu nghiên cứu về các cây blueberries hoang dã. Cuối cùng, bà và Coville đã tìm ra quy trình để trồng blueberries, tạo ra loại quả thương mại mà chúng ta biết ngày nay.

1. Mặc dù huckleberries và blueberries có rất nhiều điểm tương đồng, nhưng cũng có không ít điểm khác biệt để phân biệt giữa hai loại quả này. Tóm lại, dưới đây là những sự khác biệt (và điểm tương đồng) chính để phân biệt huckleberry với blueberry:

   • Màu sắc: Cả hai loại quả đều có màu tím xanh, nhưng huckleberries có xu hướng tối hơn – màu đỏ tươi hoặc gần như đen trong một số trường hợp. Khi cắt ra, blueberries có màu trắng hoặc xanh nhạt, còn huckleberries có màu xanh hoặc tím.
   • Kích thước: Cả hai quả đều nhỏ và tròn, nhưng huckleberries có hình dạng oval nhiều hơn so với blueberries.
   • Cách mọc: Blueberries luôn mọc thành chùm lớn, trong khi huckleberries thường mọc riêng lẻ trên cây bụi.
   • Hoa: Hoa của blueberry có màu trắng, hồng nhạt hoặc xanh, trong khi hoa của huckleberry có màu đỏ hoặc hồng đậm.
   • Độ mềm: Blueberries có hạt nhỏ và mềm, trong khi huckleberries có hạt lớn và giòn hơn.
   • Vị: Blueberries ngọt và mọng nước hơn, trong khi huckleberries có vị chua và sắc nét hơn (và hạt của chúng có vị đắng!).
   • Sử dụng trong ẩm thực: Cả hai loại quả đều rất ngon khi dùng trong các món nướng, mứt, và bất kỳ món ăn nào bạn muốn thêm một hương vị trái cây!