Buzz
Việc tự tay làm thạch rau câu trong căn bếp của mình thật sự rất dễ dàng khi bạn đã nắm vững các bước thực hiện và một số bí quyết khéo léo khi pha chế. Món thạch này không những mang lại cảm giác thanh mát, sảng khoái với độ giòn tan đặc trưng mà còn có thể sáng tạo thành vô số hình thù bắt mắt và cuốn hút. Cùng Mytour khám phá ngay hơn 5 công thức chế biến thạch với độ giòn sần sật, trong vắt như pha lê và đa dạng màu sắc, giúp bạn dễ dàng trổ tài ngay tại không gian bếp nhà mình.
Công thức làm thạch rau câu dừa
Thạch rau câu cà phê kết hợp cùng nước cốt dừa chính là lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng, dành riêng cho những người say mê sự hòa quyện giữa vị đắng thanh thoát từ cà phê và vị béo ngậy dịu ngọt đến từ nước cốt dừa. Công thức chi tiết dành cho bạn được bật mí ngay sau đây:
Thành phần cần chuẩn bị
- 25g bột thạch rau câu loại giòn
- 200g đường trắng
- 100ml nước cốt dừa nguyên chất
- 50g cà phê đã pha chế sẵn
- 3 muỗng canh sữa đặc có đường
- 1 ống chiết xuất vani
Hướng dẫn thực hiện từng bước
Bước 1 – Chuẩn bị cà phê: Làm nóng phin pha cà phê bằng cách tráng qua nước sôi trong khoảng 120 giây, tiếp theo cho bột cà phê vào trong phin, tiến hành rót nước nóng một cách chậm rãi và tiến hành ủ trong vòng 15 phút để chiết xuất trọn vẹn hương vị, giữ lại phần nước cà phê đậm đặc cho công đoạn kế tiếp.
Bước 2 – Chế biến thạch: Ở công đoạn này, bạn hãy kết hợp bột thạch giòn với 100g đường, đun sôi 2 lít nước lọc rồi từ từ rắc hỗn hợp bột khô vào nồi, dùng phới khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Giảm lửa nhỏ, thêm phần 100g đường còn lại kèm theo ống vani, duy trì khuấy đều nhẹ nhàng cho tới khi hỗn hợp đặc sánh, mịn mượt và tỏa hương thơm ngào ngạt.
Bước 3 – Tạo hình các tầng thạch: Chia phần thạch vừa nấu xong thành hai phần bằng nhau, một phần pha cùng với cà phê đậm đặc, phần còn lại trộn đều với hỗn hợp nước cốt dừa và sữa đặc. Tiến hành rót lần lượt từng lớp một vào khuôn đựng, chờ cho lớp phía dưới hơi đông lại và se mặt rồi mới tiếp tục đổ lớp kế tiếp lên trên để tạo nên những đường vân rõ nét và đẹp mắt.
Bước 4 – Hoàn thiện và trình bày: Sau khi đã xếp đủ các lớp thạch, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất vài tiếng. Thành phẩm thu được sẽ có độ giòn sần sật, mát lạnh sảng khoái, với hương vị cà phê đặc trưng hòa quyện tuyệt vời cùng vị béo ngậy dịu nhẹ từ lớp dừa vô cùng cuốn hút.
Công thức làm thạch rau câu cà phê kết hợp phô mai
Sự hòa quyện tinh tế giữa phần thạch giòn mát lạnh, hương vị cà phê đậm đà khó quên cùng những khối phô mai béo ngậy tan chảy trong miệng chắc chắn sẽ đem lại một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới lạ. Hãy cùng bắt tay ngay vào chế biến món tráng miệng độc đáo này với những thành phần đơn giản và các bước thực hiện cực kỳ dễ dàng ngay tại căn bếp của mình.
Danh sách nguyên liệu cần thiết
- 1 gói bột thạch rau câu
- 350ml nước cốt dừa tươi
- 2 miếng phô mai con bò cười
- 100ml cà phê đen đặc
- 4 muỗng canh đường trắng
- 250ml nước lọc tinh khiết
Hướng dẫn thực hiện
Bạn có thể tham khảo công thức từng bước làm món thạch phô mai cực kỳ hấp dẫn ngay sau đây.
Bước 1 – Sơ chế phô mai: Thái phô mai thành các miếng nhỏ cỡ hạt lựu, giúp chúng dễ dàng hòa quyện trong hỗn hợp thạch và mang đến những khoảng vị béo thơm đặc trưng cho món ăn.
Bước 2 – Chuẩn bị lớp thạch dừa: Làm ấm nước cốt dừa trên bếp với mức lửa trung bình, rồi từ từ rắc một nửa phần bột thạch vào nồi, vừa cho vừa khuấy liên tục để tránh hình thành cục. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, cho 2 thìa đường vào và tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi đường hòa tan hoàn toàn.
Bước 3 – Thực hiện lớp thạch cà phê: Đun 250ml nước lọc cho sôi, sau đó cho nốt phần bột thạch còn lại vào và khuấy đều cho tan. Thêm 2 muỗng đường cùng cà phê đen đã pha vào, giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi tất cả nguyên liệu kết hợp hài hòa, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.
Bước 4 – Hoàn thiện và làm đông: Rót hỗn hợp thạch dừa vào khuôn làm lớp nền đầu tiên. Chờ cho bề mặt lớp này hơi đông lại một chút thì nhẹ nhàng đổ lớp thạch cà phê lên trên. Cuối cùng, rắc đều những miếng phô mai đã cắt nhỏ lên bề mặt khi thạch còn ấm để chúng gắn kết tốt. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ cho đông hoàn toàn trước khi dùng.
Hướng dẫn làm thạch trái cây giòn tan
Món thạch trái cây tươi mát là giải pháp hoàn hảo cho tiết trời nóng nực và còn là điểm nhấn hấp dẫn trong thực đơn tráng miệng của các bữa tiệc gia đình. Hãy cùng học cách tạo ra món ăn này một cách dễ dàng chỉ qua vài thao tác cơ bản!
Thành phần cần chuẩn bị
- 1 gói bột thạch giòn
- 150g đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối ăn
- 1 lít nước lọc
- Các loại trái cây tươi: dưa hấu, xoài chín, thanh long, lê, nho đen, nho xanh (tùy theo khẩu vị, mỗi loại một ít)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu tươi: Cắt đôi quả dưa hấu theo chiều dọc, dùng thìa nạo lấy phần thịt quả một cách cẩn thận để giữ nguyên hình dáng vỏ. Thái hạt lựu phần thịt dưa hấu, xoài, lê và thanh long; nho được rửa sạch trong nước muối pha loãng và để ráo nước. Xếp tất cả hoa quả đã cắt vào trong vỏ dưa hấu đã được bỏ ruột để tạo thành khuôn tự nhiên.
Bước 2 – Chế biến hỗn hợp thạch: Khuấy đều bột thạch với đường trước khi nấu để ngăn ngừa hiện tượng vón cục. Đun sôi 1 lít nước, sau đó từ từ cho hỗn hợp bột khô vào nồi và khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn và bột đã tan hoàn toàn, tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3 – Hoàn thiện món ăn: Trong công thức này, bạn cần dùng muỗng múc hỗn hợp thạch còn ấm rót từ từ vào khuôn dưa hấu chứa đầy trái cây. Đảm bảo thạch được phân bổ đồng đều và thẩm thấu vào các khe hở giữa những miếng trái cây, giúp món ăn có kết cấu vững chắc khi đông lại.
Bước 4 – Làm đông và trình bày: Để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng sau đó chuyển vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 tiếng cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn. Khi thái thành từng miếng, mỗi lát cắt sẽ lộ ra những màu sắc rực rỡ và tươi ngon của các loại trái cây được đóng băng bên trong, tạo nên một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa kích thích vị giác.
Cách làm thạch hoa đậu biếc
Sự hòa quyện giữa kết cấu giòn sần sật của thạch và sắc xanh tím độc đáo từ hoa đậu biếc không những tạo nên vẻ ngoài cuốn hút mà còn mang đến hương vị thanh khiết, dịu nhẹ cho người thưởng thức. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước cụ thể để tạo ra món ngon này ngay trong căn bếp của mình.
Danh sách nguyên liệu
- 50g bột thạch
- 400g đường trắng
- Một ít cánh hoa đậu biếc khô
- 300ml nước cốt dừa tươi
Phương pháp thực hiện
Quy trình chế biến thạch hoa đậu biếc khá dễ dàng khi làm theo hướng dẫn cụ thể dưới đây:
Bước 1 – Tạo màu từ hoa đậu biếc: Đặt những cánh hoa đậu biếc khô vào cốc nước nóng, hãm trong khoảng 5-7 phút để chiết xuất màu xanh tím tự nhiên. Lọc qua rây để loại bỏ phần cánh hoa, giữ lại phần nước màu trong suốt thu được.
Bước 2 – Chế biến hỗn hợp thạch: Chuẩn bị hai nồi, mỗi nồi chứa 1 lít nước. Hòa tan bột thạch với đường rồi chia đều vào hai nồi, khuấy đều cho tan hết. Thêm 150ml nước cốt dừa vào mỗi nồi. Chỉ một trong hai nồi được cho thêm nước màu hoa đậu biếc đã lọc để tạo sắc xanh tím đặc trưng. Đun trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt và có độ sánh nhẹ.
Bước 3 – Tạo hình lớp thạch: Bắt đầu bằng việc rót lớp thạch trắng vào khuôn trước, chờ cho bề mặt hơi đông lại thì tiếp tục đổ lớp thạch màu hoa đậu biếc lên trên. Lặp lại quá trình xen kẽ các lớp như thế cho đến khi sử dụng hết toàn bộ hỗn hợp thạch.
Bước 4 – Làm lạnh và hoàn thiện: Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng sau đó chuyển vào tủ lạnh từ 2-3 giờ. Khi cắt thành từng miếng, món thạch sẽ hiện lên những lớp màu sắc xen kẽ hài hòa, mang hương vị béo ngậy nhẹ từ dừa cùng mùi thơm thanh mát đặc trưng của hoa đậu biếc.
Hướng dẫn thực hiện thạch lá dứa
Thạch lá dứa mang lại hương vị thanh mát, hương thơm dịu nhẹ đặc trưng cùng màu xanh tự nhiên đẹp mắt. Đây chính là gợi ý hoàn hảo cho những ai muốn tìm kiếm một món tráng miệng thơm ngon và đơn giản để chế biến tại gia.
Thành phần cần có
- 1/2 đến 1 gói bột thạch giòn (tùy theo khẩu phần mong muốn)
- 150g đường trắng
- 1 lít nước tinh khiết
- 4-5 lá dứa tươi
- 100ml nước dừa tươi
Phương pháp chế biến
Đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thạch lá dứa phù hợp cho những người lần đầu thử nghiệm:
Bước 1 – Ép và lọc nước cốt lá dứa: Lá dứa được rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một lượng nước nhỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn, sau đó dùng vải lọc hoặc rây để chắt lấy phần nước màu xanh tự nhiên và bỏ đi phần bã.
Bước 2 – Chế biến hỗn hợp thạch: Khuấy đều bột thạch với đường trước khi cho vào nồi cùng 1 lít nước. Liên tục khuấy đều tay để ngăn ngừa vón cục, đun sôi hỗn hợp cho đến khi bột tan hoàn toàn và đạt độ trong suốt thì tắt bếp.
Bước 3 – Tạo hình lớp màu: Chia hỗn hợp thạch thành hai phần bằng nhau: một phần trộn với nước cốt lá dứa, phần còn lại kết hợp với nước dừa. Lần lượt rót từng lớp vào khuôn, chờ cho bề mặt mỗi lớp hơi đông lại trước khi thêm lớp tiếp theo để tạo nên sự phân tầng màu sắc rõ rệt.
Bước 4 – Làm đông và hoàn thiện: Để nguội tự nhiên rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ cho đông cứng. Thành phẩm có màu xanh dịu mắt cùng hương thơm đặc trưng của lá dứa, mang lại cảm giác giòn sần sật và mát lạnh khi thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm rau câu sơn thủy
Rau câu sơn thủy chinh phục người thưởng thức bởi vẻ đẹp tựa tranh vẽ và hương vị thanh khiết, dịu ngọt. Đây không chỉ là một món tráng miệng giải khát mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, lý tưởng để bạn gây ấn tượng trong những bữa tiệc hay dịp lễ quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói bột rau câu con cá
- 200g đường phèn
- 1 gói cà phê hòa tan
- 400ml nước cốt dừa
- 50g sữa đặc
- 100g lá dứa tươi
- 1,5 lít nước lọc
- Dụng cụ: nồi inox, tô, muôi, khay thủy tinh, máy xay, rây lọc, đũa khuấy
Sau khi đã sẵn sàng tất cả các thành phần cần thiết, mời bạn khám phá công thức chế biến rau câu sơn thủy được hướng dẫn tỉ mỉ trong phần kế tiếp!
Tiến hành các bước thực hiện
Bước 1 – Ngâm bột: Khuấy đều gói bột rau câu với 1,5 lít nước đã chuẩn bị, sau đó để hỗn hợp nghỉ trong vòng 60 phút cho bột nở hoàn toàn.
Bước 2 – Chuẩn bị cà phê: Hòa tan cà phê hòa tan trong một tách nước nóng, dùng đũa khuấy cho đến khi cà phê tan hoàn toàn.
Bước 3 – Chế biến nước lá dứa: Lá dứa sau khi rửa sạch sẽ được thái nhỏ và xay nhuyễn cùng 100ml nước, sau đó lọc kỹ qua rây để thu được phần nước cốt màu xanh tự nhiên.
Bước 4 – Tiến hành nấu: Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ, thêm đường phèn vào và khuấy liên tục trong khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp rau câu trở nên trong suốt và hòa tan hoàn toàn.
Bước 5 – Tạo lớp cốt dừa: Lấy 750ml hỗn hợp rau câu sang nồi khác, thêm sữa đặc và nước cốt dừa vào khuấy đều, đun nóng nhẹ rồi đổ vào khuôn và chờ cho bề mặt hơi se lại.
Bước 6 – Tạo họa tiết cà phê: Trộn 100ml rau câu nguyên chất với phần cà phê đã pha sẵn, sau đó dùng muỗng nhỏ tạo những đốm màu nâu tại các vị trí ngẫu nhiên trên bề mặt.
Bước 7 – Hoàn thiện với lá dứa: Phần rau câu còn lại được pha với nước cốt lá dứa và đổ bổ sung vào những khoảng trống để tạo thành họa tiết sơn thủy hoàn chỉnh.
Bước 8 – Tạo hình nghệ thuật: Dùng đũa nhẹ nhàng phối trộn các mảng màu với nhau để tạo ra những đường nét mềm mại và hiệu ứng chuyển màu như tranh thủy mặc.
Bước 9 – Phủ lớp hoàn thiện: Khi các lớp màu đã ổn định, đổ phần rau câu trong suốt còn lại lên trên cùng, chờ nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 10 – Thành phẩm: Sau khi đông đặc hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vuông vừa phải và trình bày ra đĩa phục vụ.
Bật mí bí kíp để có món rau câu giòn dai, hương vị tuyệt hảo
Để đạt được thành phẩm rau câu có độ giòn hoàn hảo, vẻ ngoài trong vắt và đẹp mắt, bên cạnh việc tuân thủ công thức nấu, bạn nên lưu ý thêm những bí quyết vàng dưới đây:
- Chọn đúng loại bột: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn bột rau câu giòn hoặc dẻo. Luôn ưu tiên các sản phẩm chất lượng cao để đảm bảo kết cấu ổn định và hương vị thơm ngon nhất.
- Cân đo tỷ lệ nước chuẩn xác: Lượng nước quyết định trực tiếp đến độ dai hay mềm của thành phẩm. Giảm nhẹ lượng nước nếu bạn thích rau câu giòn sần sật; ngược lại, thêm chút nước để có kết cấu mềm mại hơn.
- Kiểm soát thời gian đun: Ngay khi hỗn hợp đã trở nên trong suốt và đồng nhất, cần tắt bếp ngay. Việc đun quá lâu sẽ khiến rau câu bị vẩn đục, mất độ trong và dễ bị ra nước sau khi làm lạnh.
- Sáng tạo trong trang trí: Sử dụng các loại khuôn nghệ thuật, tạo nhiều tầng màu sắc, kết hợp thêm trái cây tươi, hạt chia hoặc các loại thạch khác để món ăn thêm phần bắt mắt và sinh động.
- Loại bỏ bọt khí triệt để: Trong quá trình nấu, dùng muôi hoặc vá lọc để vớt sạch bọt khí trên bề mặt, giúp rau câu thành phẩm có bề mặt mịn màng và hoàn toàn trong suốt.
Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết về cách làm rau câu giòn ngon, mát lạnh và vô cùng đơn giản ngay tại gian bếp nhà bạn, hy vọng mỗi lần thực hiện sẽ mang lại niềm vui bất tận. Hãy thoải mái sáng tạo với những hương vị riêng và cách trình bày độc đáo để món tráng miệng của bạn thêm phần ấn tượng. Mytour chúc bạn luôn thành công và có những mẻ rau câu thật trọn vị.
