10 Món ngon từ lòng bò đặc sắc khiến bạn mê mẩn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lòng bò: 400 gr
• Dưa muối chua: 200 gr
• Nước dừa tươi: 200 ml
• Hành lá: 20 gr
• Hành tím: 2 củ

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Lòng bò cần được sơ chế kỹ bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước muối pha rượu hoặc giấm.
  • Nhẹ nhàng bóp sạch để tránh vị đắng, ngâm khoảng 5-7 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
  • Dưa cải ngâm nước loãng để giảm mặn, vắt khô rồi thái miếng vừa ăn, ướp với đường và hạt nêm.
  • Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Luộc lòng bò:
  • Đun sôi nước dừa với chút muối, cho lòng bò vào luộc chín trong 30-40 phút.
  • Vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
• Xào lòng bò:
  • Phi thơm hành tỏi, cho lòng bò vào xào đều tay khoảng 5-7 phút.
  • Nêm gia vị vừa ăn, thêm dưa cải vào đảo đều thêm 3-5 phút là hoàn thành.

Chuẩn bị:

• Lòng bò: 1.5 kg
• Hành tây: 1 củ
• Hoa hồi: 3 gr
• Gừng thái lát: 6 miếng
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 5 tép
• Ớt sừng: 1 trái
• Ớt khô: 5 gr
• Baking soda: 1 muỗng canh
• Nước dừa: 1 lít
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Giấm: 130 ml
• Xì dầu: 3 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng
• Đường vàng: 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Sơ chế:
  • Làm sạch lòng bò bằng hỗn hợp muối, giấm và baking soda, rửa lại nhiều lần với nước
  • Luộc sơ với gừng, hoa hồi, hành tây và rượu trong 5 phút, sau đó cắt miếng vừa ăn
• Tẩm ướp:
  • Xay nhuyễn hỗn hợp gia vị gồm gừng, tỏi, hành, ngũ vị hương và các gia vị khác
  • Ướp lòng bò với hỗn hợp trên ít nhất 30 phút
• Chế biến:
  • Phi thơm gừng tỏi, xào sơ lòng bò đến khi vàng nhẹ
  • Cho vào nồi áp suất cùng nước dừa, hầm 10 phút rồi đun cạn nước

Thành phần cần chuẩn bị:

• Lòng bò: 1 kg
• Đu đủ xanh: 1 quả
• Gừng: 2 củ
• Quất: 4 trái
• Dứa: 1/2 quả
• Sả: 1/2 cây
• Mắm nêm: 2 muỗng canh
• Muối: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Gừng thái lát mỏng, đập dập một phần để ướp, phần còn lại thái sợi trang trí
  • Dùng quất và gừng chà xát kỹ lòng bò để khử mùi, rửa sạch nhiều lần với nước
  • Đu đủ non rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi
• Luộc lòng bò:
  • Đun sôi nước với đu đủ, gia vị và sả đập dập
  • Cho lòng bò vào luộc chín mềm trong 40-50 phút
• Pha nước chấm:
  • Trộn dứa băm với mắm nêm, nước quất, đường và gừng sợi
• Thành phẩm:
  • Lòng bò luộc chín thái lát mỏng 0.5-1cm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lòng bò: 1 kg
• Mì trứng: 100 gr
• Cải ngọt: 100 gr
• Tóp mỡ: 30 gr
• Rượu trắng: 100 ml
• Hoa hồi: 3 cái
• Quế: 1 miếng
• Thảo quả: 1 trái
• Củ cải trắng: 30 gr
• Hành tím: 15 gr
• Hành tây: 20 gr
• Gừng: 50 gr
• Giấm: 50 ml
• Sả: 10 gr
• Muối: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Chuẩn bị lòng bò:
  • Ngâm lòng bò với hỗn hợp muối, gừng, giấm và rượu trắng trong 30 phút để khử mùi
  • Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy
• Chế biến lòng bò:
  • Luộc sơ lòng bò với gừng và muối trong 5 phút
  • Ướp lòng với hạt nêm, đường và nước tương khoảng 15 phút
• Nấu nước dùng:
  • Phi thơm các loại gia vị gồm hoa hồi, quế, thảo quả, hành tím, gừng và sả
  • Thêm nước và ninh cùng lòng bò, củ cải, hành tây trong 3 giờ

Thành phần cần chuẩn bị:

• Lòng bò: 500g
• Củ nén (hoặc hành tăm): 100g
• Nghệ tươi: 5 củ
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 10g
• Chanh: 1 quả
• Gừng: 1 củ
• Rau thơm: húng, hành lá... 10g

Hướng dẫn thực hiện:

• Làm sạch lòng bò:
  • Lộn trái lòng bò, dùng muối pha giấm hoặc chanh để khử mùi và chất nhờn
  • Chần sơ qua nước sôi có gừng và chanh để lòng săn lại
  • Ngâm ngay vào nước đá pha giấm giúp lòng giòn ngon
• Chuẩn bị gia vị:
  • Hành, tỏi băm nhỏ
  • Nghệ thái lát mỏng
  • Củ nén đập dập
• Xào lòng bò:
  • Phi thơm nghệ trước, sau đó thêm tỏi, hành, ớt
  • Cho lòng bò vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Xào khoảng 7-10 phút là hoàn thành

Nguyên liệu cần có:

• Lòng bò: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Cần tây: 1 nhánh
• Cà chua: 1 quả
• Dứa: 1 quả (tùy chọn)
• Tỏi: 1 củ
• Tiêu: ½ thìa cà phê
• Nước mắm: 2 thìa
• Muối: 1 thìa
• Đường: 2 thìa
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị lòng bò:
  • Làm sạch lòng bằng gừng và muối, sau đó ngâm trong hỗn hợp giấm muối để khử mùi
  • Chần sơ qua nước sôi có gừng, sau đó ngâm nước lạnh để lòng giòn
  • Thái miếng vừa ăn và ướp gia vị khoảng 30 phút
• Chế biến rau củ:
  • Cần tây cắt khúc, dứa thái miếng
  • Hành tây bóc vỏ thái múi cau
  • Pha hỗn hợp nước mắm, đường, muối
• Xào lòng bò:
  • Phi thơm tỏi, xào lòng bò săn lại
  • Thêm cà chua, dứa, cần tây và hành tây vào xào chung
  • Cho hỗn hợp nước mắm vào đảo đều
  • Xào đến khi các nguyên liệu chín tới

Thành phần cần chuẩn bị:

• Lòng bò: 1,5kg
• Gói ngũ vị hương
• Hoa hồi: 1-2 miếng
• Quế: 1 thanh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 3 thìa
• Xì dầu: 2 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Rượu trắng
• Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, húng quế... 10gr

Hướng dẫn thực hiện:

• Làm sạch lòng bò:
  • Ngâm lòng trong nước muối pha giấm và gừng 20 phút, rửa lại nhiều lần
  • Tỏi bóc vỏ, một phần băm nhỏ, một phần đập dập
  • Ớt sừng rửa sạch, băm nhuyễn
• Chế biến lòng bò:
  • Luộc lòng với rượu, quế, thảo quả và hoa hồi đến khi chín mềm
  • Ngâm nước lạnh để lòng giòn
• Tẩm ướp:
  • Ướp lòng với đường, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, tỏi và tiêu trong 1-2 giờ
• Chiên giòn:
  • Chiên vàng lòng bò trong dầu nóng
  • Cắt miếng vừa ăn khi chín
  • Pha nước chấm chua ngọt với chanh, đường, nước mắm, tỏi và ớt

Thành phần cần chuẩn bị:

• Lòng bò: 0.5 kg
• Mẻ chua: 1 chén
• Nước dừa tươi: 0.5 lít
• Nấm rơm: 200 gr
• Chuối xanh: 2 trái
• Ớt tươi: 2 trái
• Tỏi: 10 gr
• Rau thơm: ngò gai, rau om, hành lá, hẹ
• Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Sơ chế lòng bò sạch sẽ, luộc sơ và ướp gia vị
  • Chuối xanh thái lát ngâm nước
  • Nấm rơm làm sạch, rau thơm rửa sạch
• Nấu nước lẩu:
  • Phi thơm tỏi, xào lòng bò săn lại
  • Nấu nước dùng từ nước dừa và mẻ chua
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn
• Hoàn thành:
  • Cho lòng bò, nấm và chuối vào nồi lẩu
  • Đun sôi khoảng 5-10 phút
  • Dọn kèm rau sống và nước chấm

Nguyên liệu:

• Sách bò: 300 gr
• Khế chua: 1 trái
• Rau răm: 50 gr
• Cà chua: 1 quả
• Gia vị: gừng, hành, tỏi, ớt, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, chanh, giấm

Cách làm:

• Chuẩn bị:
  • Sơ chế sách bò sạch sẽ, thái miếng
  • Khế, cà chua thái lát
  • Rau răm, hành lá làm sạch
• Chế biến:
  • Luộc sơ sách bò với gừng, giấm
  • Ướp gia vị khoảng 10 phút
• Xào:
  • Phi thơm tỏi, xào cà chua và khế
  • Cho sách bò vào xào nhanh với lửa lớn
  • Thêm rau thơm, nêm nếm vừa ăn

Thành phần cần có:

• Lòng bò: 500g
• Dứa chín: 1/4 quả
• Cà chua: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: gừng, tỏi, rượu, dầu hào, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, đường

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị:
  • Làm sạch lòng bò bằng gừng, rượu và muối
  • Trụng sơ qua nước sôi, thái miếng vừa ăn
  • Sơ chế các loại rau củ: cà chua cắt múi cau, dứa thái lát, hành tây cắt nhỏ
• Chế biến:
  • Phi thơm tỏi, xào lòng bò với gia vị cơ bản
  • Thêm cà chua, dứa và hành tây vào xào cùng
  • Nêm nếm lại vừa ăn, thêm hành lá và tiêu trước khi tắt bếp