8 Món ăn được các chuyên gia ẩm thực khuyên nên tránh khi dùng bữa tại nhà hàng

Nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp luôn tránh xa món Salad xà lách búp Mỹ trong thực đơn tối. Lý do là cấu trúc lá xà lách dễ tích tụ vi khuẩn trong các kẽ lá ẩm ướt, và dù có rửa kỹ đến đâu cũng khó loại bỏ hoàn toàn những mầm bệnh tiềm ẩn này.

Theo tiết lộ của ba đầu bếp hàng đầu nước Mỹ trên Tạp chí Food Network, những lát bánh mỳ thừa thường được tái sử dụng bằng cách chuyển từ bàn này sang bàn khác. Dù được hâm nóng lại trước khi phục vụ, điều này không thể khôi phục được độ tươi ngon vốn có của bánh.

Nhà báo ẩm thực Anthony Bourdain tiết lộ rằng hầu hết nhà hàng thường nhập nguyên liệu cá vào cuối tuần (thứ Năm hoặc thứ Sáu). Vì chợ hải sản nghỉ hoạt động cuối tuần và cá chỉ giữ được độ tươi trong vòng 72 giờ, nên nếu gọi món cá vào thứ Hai, khả năng cao bạn sẽ được phục vụ cá đã qua bảo quản hoặc đông lạnh.

Hàu là món cần tránh đặt tại những nhà hàng không chuyên về hải sản tươi sống. Hàu kém chất lượng có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Lời khuyên là chỉ nên thưởng thức hàu ở những nơi có nguồn cung cấp đảm bảo và quy trình bảo quản nghiêm ngặt.

Đầu bếp Michael Armstrong từ New York khuyến cáo thực khách chỉ nên chọn các món đặc sản của nhà hàng. "Đừng hy vọng vào chất lượng nếu gọi món phở tại tiệm bánh pizza hay hải sản ở quán chuyên bò bít tết." Nguyên liệu cho những món ít được gọi này thường bị tồn kho lâu trong tủ lạnh, làm tăng nguy cơ hư hỏng.

Nguồn: BRIGHTSIDE

Đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain từng chia sẻ một bí mật trong nghề: khi gặp phải miếng thịt kém chất lượng, nhà hàng thường có hai cách xử lý - hoặc bỏ đi, hoặc... chế biến thành bít tết chín để che giấu khuyết điểm!

Mytour mang đến thông tin quan trọng cho tín đồ sushi cá hồi. Đầu bếp Hank Scrampton cảnh báo nên tránh dùng sushi làm từ cá hồi nước ngọt do nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Tuy nhiên, quy trình đông lạnh tiêu chuẩn có thể loại bỏ mối nguy này. "Phần lớn cá dùng làm sushi đều được xử lý đúng quy trình và an toàn", vị đầu bếp khẳng định. Khi nghi ngờ, hãy hỏi rõ nhà hàng về nguồn gốc cá hồi: tươi sống hay đã qua đông lạnh.

Khảo sát của Tạp chí Food Network tiết lộ 15% đầu bếp Mỹ thừa nhận món chay trong thực đơn đôi khi không hoàn toàn thuần chay. Anthony Bourdain từng nhận xét: "Người ăn chay thường là nỗi ám ảnh của các đầu bếp". Một số nơi có thể thêm thành phần động vật vào món ăn nếu khách hàng quá khắt khe và yêu cầu nhiều.