9 Món ngon đặc biệt từ măng khô không thể bỏ qua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 bộ lòng gà tươi
• 200g măng khô đã ngâm mềm
• Hành tím băm
• Rau mùi, hành lá cắt khúc
• Gia vị cần thiết: muối, dầu ăn, bột nêm

Hướng dẫn thực hiện:

• Măng khô sau khi ngâm cần luộc qua nhiều lần nước để giảm vị đắng, xé sợi vừa ăn.
• Lòng gà sơ chế sạch, cắt miếng vừa, ướp gia vị khoảng 20 phút cho ngấm đều.
• Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào lòng gà chín tới rồi tạm để sang một bên.
• Tiếp tục xào măng với chút gia vị cho chín mềm.
• Trộn đều lòng gà với măng, thêm rau thơm, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn nóng hổi với hương vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 100g măng khô
• 3 thìa hạt nêm
• 1 thìa đường
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa cà phê nước màu
• 2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa hành tím băm

Thực hiện:

• Sơ chế:
  • Ngâm măng khô trong nước 1 tiếng cho nở mềm
  • Luộc măng với nước muối 2 phút, rửa sạch, xé miếng
  • Thịt heo rửa sạch với nước muối, cắt khúc vừa ăn
• Ướp thịt:
  • Trộn đều thịt với các gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, nước màu, tiêu, tỏi, hành tím
  • Có thể dùng nồi cơm điện thay nồi nấu chậm
• Nấu:
  • Cho măng vào nồi thịt, thêm 300ml nước
  • Đun 4 tiếng đến khi cạn vừa nước
• Thành phẩm:
  • Thịt mềm, màu cánh gián đẹp mắt
  • Măng dai giòn, thấm vị
  • Hương vị đậm đà, hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g thịt vịt tươi
• 200g miến dong
• 150g măng khô
• 7 cái nấm hương khô
• 20g hành lá
• 20g rau răm
• 100ml rượu trắng
• 3 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 1 trái chanh
• 1 củ gừng
• Các loại gia vị cơ bản

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Sơ chế vịt sạch sẽ bằng gừng, muối và rượu trắng
  • Măng khô ngâm nở, luộc qua nước sôi
  • Nấm hương ngâm mềm, thái nhỏ
  • Sơ chế các loại rau thơm và gia vị
• Chế biến:
  • Luộc chín vịt, xé thịt thành miếng vừa ăn
  • Xào thơm măng và nấm với hành tím
  • Nấu nước dùng từ nước luộc vịt và măng xào
  • Trần miến qua nước dùng nóng
• Trình bày:
  • Xếp miến vào tô, thêm thịt vịt và nước dùng
  • Trang trí với rau thơm, chanh, ớt
  • Pha nước mắm chấm theo khẩu vị

Thành phần cần chuẩn bị:

• 200g miến dong
• 1 nắm măng khô
• 200-300g thịt (bò/ngan/vịt)
• Các loại rau thơm: hành, mùi, rau răm
• Cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ
• Gia vị: ớt, chanh, hạt nêm

Các bước thực hiện:

• Chế biến măng:
  • Ngâm măng trong nước gạo 2 ngày
  • Luộc nhiều lần đến khi măng mềm và nước trong
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cà rốt bào sợi
  • Rau thơm rửa sạch
  • Thịt thái mỏng
• Xào thịt:
  • Phi thơm tỏi, xào thịt với nấm
  • Nêm gia vị vừa ăn
• Xào miến:
  • Xào măng với nước thịt
  • Cho miến vào đảo đều
  • Thêm cà rốt khi gần chín
• Trình bày:
  • Trộn đều với thịt xào
  • Rắc rau thơm, hạt tiêu
  • Ăn kèm dưa chuột

Nguyên liệu cần có:

• 1 con vịt (khoảng 1kg)
• 500g măng khô
• Gừng, ớt, tỏi, hành khô
• 100ml rượu trắng
• Các loại rau thơm

Quy trình chế biến:

• Chuẩn bị:
  • Sơ chế vịt bằng rượu gừng
  • Nướng thơm hành, gừng
  • Ngâm măng 2-3 ngày
• Chế biến:
  • Xào măng với gia vị
  • Luộc vịt với hành nướng
• Hoàn thiện:
  • Hầm măng với nước vịt
  • Xé thịt vịt thành sợi
• Thành phẩm:
  • Thịt vịt mềm ngọt
  • Măng dai vừa phải
  • Có thể ăn với bún hoặc cơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g măng khô
• 250g thịt ba chỉ heo
• 4g mộc nhĩ
• 10 cái nấm hương
• Hành hoa, hành khô
• Các loại gia vị cơ bản

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Măng khô luộc mềm, xé sợi
  • Thịt thái mỏng, ướp gia vị
  • Ngâm nở nấm hương, mộc nhĩ
• Chế biến:
  • Phi thơm hành khô với dầu ăn
  • Xào thịt chín tới
  • Cho măng, nấm vào xào cùng
• Hoàn thiện:
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Thêm hành hoa trước khi tắt bếp
• Thành phẩm:
  • Măng dai ngon
  • Thịt mềm thấm vị
  • Hương vị đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 700g chân giò heo
• 200g măng khô
• 500ml nước dừa tươi
• Hành tím, hành lá
• Các loại gia vị cơ bản

Các bước thực hiện:

• Chuẩn bị:
  • Ngâm và luộc măng khô cho mềm
  • Sơ chế chân giò sạch sẽ
• Ướp thịt:
  • Ướp chân giò với hành tím và gia vị
  • Để ngấm trong 30 phút
• Nấu:
  • Phi thơm hành tím với dầu ăn
  • Xào sơ chân giò
  • Hầm với nước dừa
  • Cho măng vào hầm cùng
• Hoàn thiện:
  • Hầm nhỏ lửa 60 phút
  • Nêm nếm vừa ăn
• Thành phẩm:
  • Chân giò mềm béo
  • Măng dai ngon
  • Nước dùng ngọt thanh
  • Trang trí với hành lá

Nguyên liệu cần có:

• 400g sườn non heo
• 200g măng khô đã ngâm mềm
• Hành khô, hành lá
• Các loại gia vị cơ bản

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị:
  • Sườn non chần qua nước sôi, hầm mềm
  • Măng khô luộc qua nước muối
• Chế biến:
  • Phi thơm hành khô với dầu ăn
  • Xào sơ măng với gia vị
  • Cho sườn và nước hầm vào nấu cùng
• Hoàn thiện:
  • Nêm nếm vừa ăn
  • Thêm hành lá trước khi dùng
• Thành phẩm:
  • Sườn mềm ngọt
  • Măng dai giòn
  • Nước canh trong, thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g măng khô
• 500g thịt bò
• Hành, ớt xiêm
• Bột nghệ, gia vị

Các bước thực hiện:

• Sơ chế:
  • Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ngang thớ
  • Măng khô ngâm nở, luộc qua nước muối
• Chế biến:
  • Xào măng với hành phi thơm
  • Cho thịt bò vào xào chung
• Hoàn thiện:
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Trang trí với hành lá
• Thành phẩm:
  • Thịt bò mềm ngon
  • Măng dai giòn
  • Màu sắc hấp dẫn từ bột nghệ