Top 10 Cách làm bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Nguyên liệu:

• 1 gói thạch rau câu trắng 10g
• 5 hộp caramen
• 30g đường trắng
• 100g thanh long đỏ hoặc các loại trái cây theo sở thích
• Khuôn làm bánh (nên chọn loại khuôn 250g)

Cách làm:

• Bước 1: Thanh long đỏ bỏ vỏ, xay nhuyễn với 100ml nước.
• Bước 2: Trộn đường và bột thạch rau câu, thêm 1 lít nước vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Cho thanh long đỏ đã xay vào, đợi sôi nhẹ rồi tắt bếp.
• Bước 3: Lấy caramen ra khỏi hộp, chắt bỏ nước để bánh khô ráo.
• Bước 4: Đổ thạch rau câu thanh long vào 1/3 khuôn.
• Bước 5: Chờ thạch se mặt, cho nhân caramen vào.
• Bước 6: Đổ thạch vào đầy khuôn.
• Bước 7: Để nguội, cho vào tủ lạnh 2 tiếng rồi thưởng thức.

Bạn đã hoàn thành món bánh Trung thu thạch rau câu nhân caramen với vỏ đỏ bắt mắt và nhân caramen mềm mịn, béo ngậy.

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím: 500g
• Nhân đậu xanh: 300g (có thể mua sẵn)
• Đường: 120g
• Dầu ăn: 20ml
• Sữa đặc

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và ngâm vào nước lạnh để tránh thâm. Thái khoai thành từng miếng nhỏ.
• Bước 2: Hấp khoai trong nồi hấp đến khi chín mềm.
• Bước 3: Nghiền nhuyễn khoai đã hấp, có thể lọc qua rây để loại bỏ xơ. Thêm sữa đặc để tạo độ ngọt và thơm.
• Bước 4: Chia khoai và nhân đậu xanh thành từng phần nhỏ.
• Bước 5: Ấn dẹt khoai, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
• Bước 6: Quét dầu ăn vào khuôn, cho viên khoai vào và ấn tạo hình.

Bạn đã hoàn thành món bánh trung thu khoai tím đơn giản và thơm ngon, có thể thưởng thức ngay.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• Bột bánh dẻo: 500g
• Đường: 700g
• Nước lọc: 900ml
• Chanh: 1 quả
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Nước hoa bưởi: 4 thìa cà phê
• Lá dứa: 10 lá

Phần nhân:

• Trứng muối
• Đậu xanh: có thể mua nhân đậu xanh làm sẵn để tiết kiệm thời gian.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn. Lọc qua rây để loại bỏ bã.
• Bước 2: Hòa đường vào nước lá dứa, đun sôi. Thêm nước cốt chanh để tránh đường kết tinh. Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Thêm nước hoa bưởi và dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều. Cho bột bánh dẻo vào trộn, nhồi đến khi bột mềm mịn. Chừa lại một ít bột khô.
• Bước 4: Chia bột và nhân thành từng phần nhỏ. Ấn dẹt bột, cho nhân đậu xanh và trứng muối vào, vo tròn lại. Ép chặt vào khuôn để tạo hình. Thưởng thức ngay sau khi hoàn thành.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 180g nước đường đã nấu
• 50g dầu ăn
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cà phê nước tro tàu
• 1/4 thìa cà phê bột baking soda

Phần nhân:

• 200g dừa tươi
• 90g sữa đặc có đường
• 100g nước cốt dừa
• 25 – 30g bột bánh dẻo
• 30 – 40g vừng
• 5ml chiết xuất vani

Cách làm:

• Bước 1: Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu. Rây bột mì và baking soda vào, nhồi bột đến khi dẻo mịn. Ủ bột 45 phút.
• Bước 2: Trộn dừa tươi với sữa đặc, ngâm 30 – 45 phút. Đun nước cốt dừa, cho dừa vào sên đến khi se lại. Thêm bột bánh dẻo, vừng và vani, trộn đều. Vo thành viên tròn.
• Bước 3: Chia vỏ và nhân theo tỉ lệ 1:2. Cán dẹt vỏ, đặt nhân vào giữa, vo tròn lại. Ép chặt vào khuôn để tạo hình.
• Bước 4: Nướng bánh ở 180°C trong 10 phút. Xịt nước lên mặt bánh, quét trứng và nướng thêm 10 phút. Lặp lại đến khi bánh vàng nâu.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 40g dầu
• 200g nước đường bánh nướng
• 5g baking soda

Phần nhân:

• 200g hạt sen
• 150g đường
• 30g bột bánh dẻo
• 50g dầu ăn
• Lòng đỏ trứng muối

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm hạt sen 8 tiếng, bỏ tim sen, nấu mềm. Xay nhuyễn hạt sen, đun sôi và sên đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm dầu, đường, muối và sên đến khi nhân khô, không dính chảo.
• Bước 2: Ngâm trứng muối trong dầu 1 giờ, nướng ở 160℃ trong 8 phút, để nguội.
• Bước 3: Trộn nước đường, nước tro tàu, dầu và bột. Nhào bột đến khi mịn, ủ 3 giờ.
• Bước 4: Vo nhân hạt sen, nhét trứng muối vào giữa. Dàn mỏng vỏ bột, đặt nhân vào và vo tròn. Lăn qua bột khô, ép khuôn tạo hình.
• Bước 5: Nướng bánh ở 180℃ trong 5 phút. Quét lòng đỏ trứng, nướng thêm 10 phút ở 160℃. Quét trứng lần nữa và nướng 5 phút.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 400g nước đường
• 60ml dầu ăn
• 20g bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 600g bột mì đa dụng

Phần nhân:

• 500g sầu riêng
• 500g đậu xanh
• 300g đường
• 80g sữa đặc
• 100g mạch nha
• 100ml dầu ăn
• 80g bột bánh dẻo

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh 3 tiếng, nấu mềm, xay nhuyễn và sên với đường, sữa đặc, mạch nha. Xay nhuyễn sầu riêng, trộn với đậu xanh, sên thêm 5 phút. Để nguội, vo thành viên nhỏ.
• Bước 2: Trộn bột mì, dầu, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nhào đến khi bột mịn. Ủ bột 1 tiếng, chia và cán dẹt vỏ bánh. Đặt nhân vào giữa, ép khuôn tạo hình.
• Bước 3: Nướng bánh ở 220℃ trong 10 phút, giảm nhiệt xuống 200℃, nướng thêm 10 phút. Xịt nước, để nguội, quét hỗn hợp trứng và sữa, nướng lần 2 ở 200℃ trong 10 phút. Lặp lại đến khi bánh vàng đều.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 40g nước đường bánh nướng
• 40g sữa đặc
• 30g bơ
• 10g bột bắp
• 10g bột custard
• 120g bột mì
• 5g sữa tươi

Phần nhân trứng sữa:

• 40g whipping cream
• 40g nước cốt dừa
• 25g bơ mặn
• 38g đường
• 25g bột custard
• 30g sữa bột
• 40g trứng cả quả
• 35g sữa đặc
• 30g lòng đỏ trứng muối đã chín xay nhỏ

Phần sốt trứng muối:

• 15g bơ mặn
• 7g bột custard
• 7g bột bắp
• 25g đường
• 15g lòng đỏ trứng muối đã nấu chín xay nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm trứng muối với rượu để khử mùi tanh, hấp 5 phút, xay nhuyễn khi còn nóng.
• Bước 2: Làm nhân trứng muối tan chảy bằng cách trộn bơ, bột custard, bột bắp, đường và nước, đun sệt rồi thêm trứng muối. Đông lạnh và cắt thành từng viên nhỏ.
• Bước 3: Trộn bột custard, sữa bột, trứng, sữa đặc để làm nhân trứng sữa. Đun hỗn hợp whipping cream, nước cốt dừa, đường, bơ mặn, trộn với hỗn hợp bột, đun sệt và xay nhuyễn.
• Bước 4: Bọc nhân trứng chảy vào nhân sữa mềm, vo tròn và đông lạnh.
• Bước 5: Trộn bơ, nước đường, sữa đặc, bột bắp, bột mì, bột custard để làm vỏ bánh. Nhào bột mịn, ủ 20 phút.
• Bước 6: Đóng khuôn bánh, đông lạnh 1-2 tiếng.
• Bước 7: Nướng bánh ở 250℃, xịt nước lên mặt bánh để giữ ẩm.

Nguyên liệu: (12 cái bánh 100 gram):

• Vỏ bánh: 320g bột mì, 200ml nước đường, 50ml dầu ăn, 1 thìa nước tro tàu, 1/4 thìa baking soda (trộn đều và chuẩn bị trước 4 tiếng).
• Nhân bánh: 120g mứt bí, mứt sen, lạp xưởng, hạt dưa, hạt điều, vừng trắng (rang chín), 100g mỡ đường, lá chanh.
• Nước sốt nhân: 50g bột bánh dẻo, 50ml nước lọc, 20ml rượu Mai Quế Lộ, 10ml dầu vừng, 1 thìa hắc xì dầu, 50g đường, 50g mật ngô (trộn đều).

Cách làm:

• Làm nhân: Thái hạt lựu mứt bí, mứt sen, lá chanh thái sợi, lạp xưởng thái nhỏ. Trộn đều nguyên liệu, thêm bột bánh dẻo, điều chỉnh độ ẩm bằng mật ngô hoặc rượu.
• Làm vỏ: Trộn bột mì với nước đường, nhào đến khi dẻo mịn, ủ 30 phút. Cân nhân và vỏ theo tỉ lệ 2:1, vo tròn nhân và bọc vỏ.
• Tạo hình: Rắc bột áo vào khuôn, cán vỏ mỏng, đặt nhân vào giữa, bọc kín và ép khuôn chặt.
• Nướng bánh: Lót giấy nến, nướng ở 185℃ trong 5 phút, phun sương, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng, nướng thêm 6 phút. Lặp lại quá trình để bánh vàng đều.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 700g bột nếp
• 400g đường
• 700ml nước lọc
• 30ml nước hoa bưởi
• 1 củ khoai lang tím
• 1 củ củ dền
• 10g bột trà xanh
• 15g bột cacao
• 30ml nước cốt chanh
• 15ml dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 500g đậu xanh
• 20ml mạch nha
• 80g đường
• 80ml dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Hòa đường vào nước, đun sôi, để nguội. Hấp chín khoai lang tím và củ dền, xay nhuyễn. Pha bột trà xanh và cacao với nước.
• Bước 2: Trộn bột nếp với nước đường, nhào đến khi dẻo, chia thành 5 phần.
• Bước 3: Pha màu bột: tím (khoai lang), xanh (trà xanh), nâu (cacao), hồng (củ dền).
• Bước 4: Ngâm đậu xanh 6-7 tiếng, hấp chín, nghiền nhuyễn, sên với dầu, bột bánh dẻo, mạch nha.
• Bước 5: Ấn dẹt vỏ bánh, cho nhân vào, vo tròn. Phết bột khô vào khuôn, ép bánh và lấy ra.

Bánh ngũ sắc hoàn thành, đẹp mắt và hấp dẫn cho ngày Trung Thu.

Nguyên liệu:

Nhân bánh:

• 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 150g đường trắng
• 30g bột bánh dẻo
• 50g dầu ăn
• 50g mạch nha

Vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 1-2 lòng đỏ trứng gà
• 5g mật ong
• 15g bơ đậu phộng
• 40g dầu thực vật
• 210g nước đường bánh nướng

Nguyên liệu phết mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 thìa nước đường bánh nướng
• 1 ít sữa tươi
• 1 ít dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh 2 tiếng, nấu chín, xay nhuyễn. Sên đậu với đường, bột bánh dẻo, dầu ăn, mạch nha đến khi dẻo. Vo thành viên, bảo quản trong tủ lạnh.
• Bước 2: Trộn nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng, mật ong, ủ 2 tiếng. Thêm bột mì, nhào thành khối, ủ 30 phút. Chia bột và nhân theo tỉ lệ 1:2, bọc nhân kín.
• Bước 3: Phết dầu vào khuôn, ép bánh chặt. Nướng ở 180℃ trong 10 phút, phun sương, quét hỗn hợp trứng, nướng thêm 10 phút đến khi vàng đều.