Top 10 dấu hiệu nhận biết cà phê kém chất lượng

Màu sắc của bột cà phê là một trong những yếu tố quan trọng để phân biệt cà phê chất lượng. Khi được rang đúng nhiệt độ và thời gian, bột cà phê sẽ có màu nâu đậm. Nếu hạt cà phê chưa được rang đủ nhiệt độ hoặc chưa đạt thời gian nổ lần 1, bột sẽ có màu vàng nhạt, vị chua và mùi nồng. Còn đối với các loại ngũ cốc được rang trộn vào cà phê, màu sắc của chúng thường đậm hơn, màu đen, khiến cà phê pha tạp có màu nâu đen hoặc đen rất đậm.

Với những người am hiểu, không khó để nhận ra mùi thơm đặc trưng, dễ chịu và cuốn hút của bột cà phê chất lượng. Tuy nhiên, một số người thường bị nhầm lẫn, đánh giá cao mùi hương liệu hóa học được thêm vào hạt đậu, bắp bởi vì họ ít có cơ hội ngửi mùi cà phê nguyên chất. Những loại bột cà phê không đạt chuẩn sẽ có mùi gắt, hòa lẫn với hương liệu nặng nề, thay vì mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên của cà phê rang.

Cà phê là một loại hạt đặc biệt, dù bạn có rang chúng ở nhiệt độ cao đến đâu, thời gian kéo dài bao lâu, thậm chí cháy gần như thành than, khi xay ra và pha thành cà phê, nước cà phê cũng sẽ không bao giờ có màu đen thui, đen đục, hay đen quá đậm. Ly cà phê chất lượng thật sẽ luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, và khi thêm đá vào, màu của nó sẽ chuyển sang nâu hổ phách, rất trong trẻo. Đặc biệt, dưới ánh sáng mặt trời, nước cà phê đá sẽ có màu nâu sáng rất đẹp.

Nước cà phê nguyên chất sẽ có độ sánh rất nhẹ, gần như không thể nhận thấy. Ngược lại, cà phê pha trộn với các tạp chất như bắp và đậu rang, vốn chứa nhiều tinh bột, sẽ khiến nước cà phê trở nên sánh đặc, đôi khi còn dẻo như thạch.

Nước cà phê, dù là bột cà phê hay cà phê pha, luôn có một mùi thơm rất đặc trưng và cuốn hút. Đây có thể là yếu tố mà chúng ta khó phân biệt nhất. Hương thơm nguyên bản và tự nhiên của cà phê không quá nồng, không quá mạnh mẽ, mà lại dịu dàng, tinh tế, thanh thoát và sâu lắng, khiến người yêu cà phê cảm thấy say mê. Còn với cà phê không nguyên chất, hương vị sẽ mang đến cảm giác gắt, mạnh mẽ, dai dẳng nhưng lại nặng nề, không thoát được cái mùi thanh tao, nhẹ nhàng của hạt cà phê thật.

Cà phê rang đúng cách với thời gian và nhiệt độ phù hợp sẽ tạo ra một ly cà phê với vị đắng nhẹ nhàng, thanh thoát, kèm theo một chút chua tinh tế. Đó chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng và các thành phần acid tự nhiên trong hạt cà phê, tạo nên một hương vị đặc trưng và đầy sức cuốn hút.

Khi pha cà phê nguyên chất và đánh lên với đường, bề mặt sẽ xuất hiện một lớp bọt màu nâu sáng rất đẹp mắt. Nếu bọt mỏng, óng ánh sắc cầu vồng, đầy cả cốc và lâu tan, thì đó chắc chắn là dấu hiệu của việc sử dụng hóa chất. Bọt của cà phê thật có sự đồng đều về kích thước, trông hơi đục và dày hơn, nhưng lại nhanh chóng xẹp xuống.

Trọng lượng của cà phê rang xay nguyên chất luôn lớn hơn so với cà phê pha tạp chất. Khi hạt cà phê được rang đến nhiệt độ thích hợp, chúng sẽ nở ra, làm tăng thể tích từ 1,5 đến 2 lần nhưng trọng lượng lại giảm đi khoảng 20 - 30%. Vì vậy, khối lượng riêng của cà phê nguyên chất sẽ nhỏ hơn, khiến bạn có thể cảm nhận thấy rằng một gói cà phê thật có thể tích lớn hơn, nhẹ hơn so với gói cà phê pha trộn hóa chất dù chúng có trọng lượng tương đương nhau.

Bột cà phê nguyên chất có khối lượng riêng thấp, vì vậy chúng rất nhẹ và có độ xốp, tơi, rời. Trong khi đó, cà phê được pha trộn từ ngũ cốc và hương liệu lại không có độ tơi xốp, mềm mịn như vậy. Để phân biệt, bạn có thể thử đổ hai muỗng cà phê của mỗi loại vào hai cốc nước, bạn sẽ thấy bột cà phê nguyên chất nổi lên trên mặt nước, trong khi bột ngũ cốc giả cà phê có khối lượng lớn hơn và sẽ chìm nhanh hơn.

Cà phê nguyên chất có độ ngậm nước thấp, trong khi cà phê pha tạp từ các loại ngũ cốc không có mùi thơm tự nhiên nên người sản xuất thường thêm hương liệu và hóa chất vào. Chính vì vậy, bột cà phê kém chất lượng thường có độ ẩm cao, không xốp, không tơi mà thậm chí còn dễ vón cục.