Top 10 Món ăn hấp dẫn từ quả vải và hướng dẫn chế biến đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

• Thịt vịt chất lượng
• Vải thiều
• Xoài xanh
• Rau húng
• Ớt đỏ
• Hành tím, hành tây, gừng
• Nước sốt mận
• Vừng, lạc, giấm và đường

Cách làm:

• Lọc và xé nhỏ thịt vịt quay. Bóc hạt vải và trộn đều với các nguyên liệu khác. Pha nước sốt vừa ăn và thưởng thức ngay.
• Vị ngọt tự nhiên của vải thấm đều vào thịt vịt, tạo nên hương vị đặc biệt. Thịt vịt giòn tan kết hợp với vị chua nhẹ và giòn sần sật của xoài xanh, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Nguyên liệu: (Dành cho 2 người)

• 500 gr vải thiều
• 100 gr hạt sen tươi (đã loại bỏ tâm sen đắng)
• Một ít dầu chuối
• 100 gr đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 lít nước lọc

Cách làm:

• Tách vải và nấu hạt sen: Bóc vỏ vải, dùng dao tách hạt và rửa sạch. Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen vào nấu khoảng 10 phút, vớt bọt và tắt bếp. Thêm 100 gr đường, khuấy đều, vớt hạt sen ra và giữ lại nước.
• Nhồi hạt sen vào vải: Để hạt sen ráo nước rồi nhồi vào thịt vải.
• Nấu chè: Đun sôi nước luộc hạt sen, cho vải và hạt sen còn lại vào nấu thêm 3 phút. Thêm vài giọt dầu chuối, vớt bọt để nước trong. Hoàn thành.
• Thành phẩm: Để chè nguội, múc ra chén, có thể thêm đá bào để thưởng thức. Vị ngọt thơm và thanh mát của chè vải hạt sen sẽ làm mùa hè của bạn thêm phần thú vị.

Nguyên liệu:

• 10 quả vải thiều tươi
• 1 quả mướp đắng
• 2 cánh gà
• Các gia vị như gừng, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương…
• Có thể thay thế cánh gà bằng tôm khô, sườn non, thịt thăn hoặc mọc tùy khẩu vị

Cách làm:

• Chặt cánh gà thành miếng nhỏ, ướp với gia vị, hạt tiêu, rượu và một thìa nước tương. Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và hạt, cắt thành miếng 5 x 5 cm. Vải thiều bóc vỏ, lấy cùi và bỏ hạt.
• Ướp gà khoảng 20 phút, thêm 600 ml nước, hầm với lửa nhỏ, mở vung và vớt bọt thường xuyên.
• Cho 1 lạng gừng đập dập vào nồi hầm. Khi gà mềm, thêm mướp đắng và vải thiều, hầm thêm 2 – 3 phút. Nêm gia vị vừa ăn và hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 300gr tôm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1/4 muỗng cà phê tiêu sọ xay
• 12 trái vải đóng hộp
• 1 ít ớt bột
• xà lách
• ngò trang trí
• Nước sốt: 1 chén nước dùng gà, 1 muỗng cà phê dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng, 2 lòng trắng trứng gà

Cách làm:

• Tôm bóc vỏ, xay nhuyễn và ướp với muối, bột năng, tiêu. Rắc bột năng vào bên trong trái vải. Rửa sạch xà lách và ngò.
• Chia tôm thành 10 phần bằng nhau, nhồi vào trái vải. Xếp tôm ra đĩa và hấp với lửa lớn trong 6-8 phút cho tôm chín đều.
• Nước sốt: Đun sôi nước dùng với muối và dầu. Thêm bột năng và lòng trắng trứng, khuấy đều đến khi sền sệt. Lót xà lách dưới đĩa, xếp vải nhồi tôm lên trên, trang trí với ngò, rắc ớt bột và rưới nước sốt lên.

Bạn cũng có thể tham khảo cách làm món vải nhồi tôm thịt trong video dưới đây.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ức gà hoặc đùi gà, 500g cà rốt
• 300g vải tươi
• 1 củ hành trắng
• vài tai nấm đông cô khô
• 5 muỗng canh dầu hào
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành khô
• muối, dầu ăn
• Bún, mì hoặc bánh mì để ăn kèm

Cách làm:

• Băm nhỏ tỏi và hành khô. Hành trắng cắt múi cau. Thịt gà lọc xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với một nửa hành tỏi băm và dầu hào trong 1 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
• Phi thơm hành tỏi còn lại với dầu ăn, xào thịt gà đến khi săn lại. Xào sơ hành trắng, thêm xương gà và nước, hầm khoảng 1 tiếng, vớt bọt thường xuyên.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt khúc. Ngâm nấm đông cô cho nở. Bóc vỏ và bỏ hạt vải. Nếu dùng vải hộp, tách riêng phần cái và nước.
• Khi nước dùng gà trong và ngọt, vớt xương ra. Thêm thịt gà, nấm đông cô, cà rốt vào nồi. Nếu dùng vải hộp, đổ nước vải vào. Hầm đến khi thịt và cà rốt chín mềm.
• Nêm nếm lại với muối và đường. Cho vải vào, nấu thêm 10 phút để vải không bị nát.

Bạn có thể thay thế cánh gà bằng thịt băm hoặc tôm. Món canh vải thiều mướp đắng rất tốt cho sức khỏe vào mùa hè.

Nguyên liệu: (Cho 5 người)

• 800 ml nước
• 15 trái vải
• 120 gr đường trắng
• 10 gr bột rau câu dẻo
• 15 ml siro thanh long

Cách làm:

• Bóc vỏ và bỏ hạt vải, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
• Cho 800ml nước, đường và bột rau câu vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều để tránh vón cục. Chia hỗn hợp thành 2 phần, một phần trộn với nước cốt vải, phần còn lại trộn với siro thanh long. Đổ từng lớp thạch xen kẽ vào khuôn, chờ se mặt trước khi đổ lớp tiếp theo.
• Thành phẩm: Sự kết hợp giữa thanh long và vải tạo nên vị ngọt thanh, giúp thanh lọc và làm mát cơ thể trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• 500 gr vải
• 60 gr phô mai
• 100 gr bột mì
• 80 gr bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• 100 ml dầu ăn
• Dụng cụ: Chảo, bếp, dao, tô, thớt, kéo,...

Cách làm:

• Sơ chế: Bóc vỏ vải, dùng kéo cắt cuống và lấy hạt ra. Cắt phô mai thành hạt lựu và nhét vào trái vải đã tách hạt.
• Tẩm bột: Đánh đều trứng trong tô. Lăn vải qua bột mì, trứng, bột mì, trứng, và cuối cùng là bột chiên xù. Lặp lại cho đến khi hết vải.
• Chiên vải: Đun nóng dầu, chiên vải ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
• Thành phẩm: Vải chiên xù có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là thịt vải ngọt mát và phô mai béo ngậy. Chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn vặt hấp dẫn cho mọi lứa tuổi.

Trà vải mang vị ngọt thanh, hòa quyện với hương thơm và vị đắng nhẹ từ trà ô long, tạo nên thức uống giải nhiệt lý tưởng cho mùa hè.

Nguyên liệu:

• Vải tươi
• Đường phèn
• Trà ô long túi lọc

Cách làm:

• Sơ chế vải và nấu nước đường:
  • Bóc vỏ vải, dùng kéo cắt nhẹ phần cuống để loại bỏ hạt mà không làm nát thịt vải. Rửa sơ qua nước và để ráo.
  • Đun sôi 1 lít nước, thêm 500gr đường phèn, nấu khoảng 20 phút trên lửa vừa đến khi đường tan và nước hơi sánh lại. Tắt bếp và để nguội.
• Ngâm vải:
  • Cho 3 muỗng canh nước đường vào tô, nhúng từng quả vải vào nước đường rồi xếp vào hộp.
  • Đổ phần nước đường còn lại vào hộp, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng.
• Pha trà vải:
  • Ngâm 2 túi trà ô long trong 50 - 70ml nước sôi khoảng 15 phút.
  • Bỏ túi trà, thêm 4 - 5 muỗng canh nước ngâm vải, vài quả vải ngâm và đá viên vào ly để thưởng thức.

Trà vải có hương thơm đặc trưng, vị ngọt thanh từ vải hòa quyện với vị đắng nhẹ của trà. Đây là thức uống giải nhiệt hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu:

• 300g vải tươi đã tách hạt
• Sương sáo trắng
• 1 hộp sữa tươi
• 1 ít nước cốt dừa
• Đường thốt nốt
• Đường cát
• 150g hạt sen khô

Cách làm:

• Ngâm hạt sen khô trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch.
• Bóc vỏ và tách hạt vải tươi.
• Pha 1 gói bột sương sáo trắng với 180ml sữa tươi, 150ml nước lọc, 3 thìa đường cát và 2 thìa nước cốt dừa. Đun sôi hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn. Đổ thạch vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh.
• Ninh hạt sen đến khi mềm, thêm đường thốt nốt và đun thêm 3 phút.
• Nếu thích ngọt, sên vải với một ít đường hoặc cho trực tiếp vào nồi chè sen, đun thêm 3-5 phút để vải ngấm vị.
• Khi chè sen chín, thêm thạch sương sáo và đá viên nếu thích. Đây là món chè vải sương sáo thơm ngon, lý tưởng để thưởng thức trong mùa vải.

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

• 16 quả vải
• 100 gr sữa chua
• 40 gr sữa đặc
• 80 gr nước cốt dừa
• 10 gr bột cơm dừa

Cách làm:

• Sơ chế vải: Tách vải khỏi cành, bóc khoảng 1/3 vỏ phía trên. Dùng dao hoặc muỗng tách hạt ra khỏi cơm vải, sau đó bóc hết phần vỏ còn lại và xếp cơm vải gọn gàng trên đĩa.
• Làm nhân: Trộn đều 100gr sữa chua, 40gr sữa đặc và 80gr nước cốt dừa trong một tô. Dùng muỗng múc hỗn hợp nhân đổ vào cơm vải cho đến khi đầy. Lặp lại cho đến khi hết số vải đã tách hạt.
• Làm đông vải: Bọc kín đĩa vải bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Thành phẩm: Vải đông lạnh với phần cơm giòn cứng, kết hợp với nhân sữa chua thơm béo, tạo nên món ăn mát lạnh, hấp dẫn.