Top 10 món gỏi chay thơm ngon, mát lạnh với công thức dễ làm tại nhà

Nguyên liệu:

• Đậu hũ tươi: 1 miếng
• Nấm tuyết: 250gr
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh, ớt, một ít cần tây
• Lạc rang: 2 muỗng canh (dã giập)
• Gia vị chay: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm
  

Cách làm:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng. Rau cần tây thái nhỏ. Nấm tuyết ngâm nở, xé sợi, trần qua nước sôi rồi để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, một ít muối và ½ chén nước lọc, khuấy đều cho gia vị tan hết.
• Thêm cà rốt, nấm tuyết vào tô, ngâm khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Sau đó vớt ra, vắt khô và cho vào tô trộn với nước sốt đã chuẩn bị trước.
• Để làm nước sốt trộn gỏi: Trộn 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 chén nước lạnh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại như mật ong. Để nguội.
• Cuối cùng, cho nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, cần tây vào tô lớn, đổ nước sốt vào trộn đều. Trình bày lên đĩa, rắc lạc rang và cần tây lên trên.

Nguyên liệu:

• 300 gr đu đủ xanh bào sợi
• 1 củ cà rốt bào sợi
• 100 gr đậu hũ chiên
• 200 gr mì căn
• 30 gr đậu đũa
• 20 gr nấm bào ngư
• 200 gr cà chua bi
• 20 gr củ kiệu chua
• 2 trái ớt sừng
• 70 ml nước cốt me
• Đậu phộng rang, rau thơm các loại…

Cách làm:

• Đu đủ và cà rốt bào sợi rửa sạch để ráo. Cà chua bi cắt đôi, ớt sừng cắt lát mỏng, đậu đũa đập dập.
• Nấm bào ngư xé sợi, rang trên chảo với ít dầu cho đến khi nấm có màu vàng cháy cạnh là được.
• Đậu hũ cắt sợi dài, mì căn xé vừa, ướp với 1 muỗng hạt nêm và 2 muỗng nước tương. Chiên mì căn đến khi có màu vàng nâu và giòn là hoàn thành.
• Giã nhuyễn củ kiệu, tỏi, ớt. Sau đó cho vào đường, 2 thìa nước mắm chay, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa tương ớt và nêm lại cho vừa khẩu vị.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều với nước trộn gỏi đu đủ chay. Để gia vị thấm trong 2 – 3 phút là món gỏi hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 1 bó Rau nhút
• 1 củ hành tây
• Rau thơm: cần tàu, rau răm, húng lũi
• 2 trái ớt, tỏi, chanh
• Bột ngọt, nước mắm chay, muối
• Giấm gạo
• Bánh phồng tôm chay

Cách làm:

• Rau nhút rửa sạch, cắt khúc, chẻ đôi những cọng to, trần qua nước muối, rửa lại với nước đá và để ráo.
• Hành tây, ớt cắt sợi. Cần tàu cắt khúc dài 5cm.
• Rau răm, rau húng lũi nhặt sạch, rửa ráo rồi cắt nhỏ.
• Bánh phồng tôm chiên vàng giòn.
• Pha nước trộn: Trộn 2 thìa giấm, 4 thìa đường, 1 thìa nước mắm chay, 1/3 thìa muối, ½ thìa bột ngọt và tỏi, ớt băm.
• Cho 2 thìa nước mắm trộn gỏi vào rau nhút, để trong 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó, thêm nước trộn gỏi còn lại, hành tây, rau răm và ớt cắt sợi vào, trộn đều. Bày ra đĩa và ăn kèm bánh phồng tôm chay.

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Măng tươi 30 gr
• Dưa leo 1 trái
• Tàu hủ ky 1 miếng
• Chả chay 1 cây
• Rau răm 20 gr
• Rau răm 20 gr
• Ớt 1 trái
• Boa rô 1 nhánh
• Mè rang thơm 50 gr
• Rau răm 20 gr

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Măng tươi mua về bạn rửa sạch rồi luộc qua nước sôi khoảng 10 - 15 phút để măng không bị đắng và giảm được độc tố.
  • Sau đó vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để măng giữ được độ giòn. Cắt măng thành từng sợi nhỏ.
  • Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt và rau răm cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi bào sợi. Tàu hủ ki và chả chay cũng cắt thành từng sợi.
• Xào măng:
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi cho thơm.
  • Tiếp theo cho măng vào xào đều tay ở lửa vừa cùng với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
• Làm nước trộn gỏi:
  • Cho vào chén nhỏ 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều để cho hỗn hợp tan ra.
• Trộn gỏi:
  • Lần lượt cho dưa leo, chả chay, tàu hủ ky và măng tươi vào 1 tô lớn. Đeo găng tay, cho hỗn hợp nước trộn vào tô rồi trộn đều.
  • Sau cùng cho thêm rau răm và mè rang lên và có thể thưởng thức.

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Hoa chuối tây 1 cái
• Giá đỗ 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Lạc rang giã thô 100 gr
• Tỏi 1 củ
• Ớt 2 trái
• Rau mùi và húng bạc hà 20 gr
• Gia vị 30 gr(muối/ mắm/ đường/ giấm ăn....)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Hoa chuối tây rửa sạch, thái mỏng, ngâm với chút muối
  • Cà rốt bạn đem đi rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành từng sợi mỏng và nhỏ, dài.
  • 100g giá đỗ phải rửa thật sạch, nhặt hết vỏ của chúng trong quá trình rửa.
  • Rau mùi, húng bạc hà nhặt lấy cọng non, rửa sạch, vẩy ráo rồi đem thái nhỏ. Tỏi và ớt bạn đem đi băm nhuyễn.
• Nộm hoa chuối:
  • Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, 100g giá đỗ vào tô rồi thêm nước cốt chanh vào trộn đều lên, cho thêm gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm ăn đến lúc vừa với khẩu vị của bạn.
  • Trộn xong bạn cho số tỏi đã băm nhỏ vào và đợi cho hoa chuối ngấm gia vị khoảng 10 - 15 phút thì ăn được. Sau cùng bạn rắc 100g lạc rang giã thô lên trên để lạc không bị ỉu.
• Thành phẩm:
  • Thành phẩm của bạn chính là một đĩa nộm hoa chuối giòn giòn chua chua cho cả gia đình. Không những các thành viên đều có thể ăn được mà nó còn là món ăn gây nghiện trên bàn nhậu của các ông chồng.

Nguyên liệu:

• 300 gr bắp cải tím (nếu không có bắp cải tím có thể thay bằng bắp cải trắng)
• 100 gr giá đỗ
• 1 củ cà rốt
• Ớt, gừng, gia vị

Cách làm:

• Bắp cải tím cắt hoặc bào mỏng, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
• Cà rốt, gừng bào sợi, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Ớt bỏ hạt, cắt sợi nhỏ.
• Cho vào chén 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều cho tan hỗn hợp.
• Cho cà rốt, gừng, bắp cải, giá, ớt cắt vào tô, cho thêm nước chấm pha ở trên và nhẹ nhàng trộn cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Nguyên liệu:

• 3 trái dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 200 gr ngó sen
• 2 – 4 cây tàu hũ ky
• Đậu phộng rang
• Rau răm, chanh tươi, ớt sừng, hành boa rô

Cách làm:

• Dưa leo bỏ ruột, cắt thành từng lát dày vừa ăn. Cà rốt bào sợi mỏng, ngó sen cắt khúc rồi chẻ đôi. Đem ngâm tất cả vào nước pha chút giấm để nguyên liệu giòn và ngọt hơn nhiều.
• Tàu hũ ky cắt thành khúc dài, đem chiên vàng đều 2 mặt.
• Ớt sừng cắt lát, rau răm rửa sạch cắt nhỏ, hành boa rô cắt khúc.
• Tiến hành pha nước trộn gỏi gồm: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa ớt băm, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước lọc rồi khuấy đều.
• Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào thau lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên và trộn đều. Chờ trong vài phút cho thấm gia vị rồi cho ra dĩa trang trí, thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Ngó sen: 500gr
• Cà rốt: 2 củ
• Dưa leo: 2 trái
• Ớt đà lạt: 1 trái
• Đậu phộng: 200gr
• Rau răm, hành, ngò, rau thơm đủ loại
• Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè

Cách làm:

• Bước 1:
  • Ngó sen bỏ cọng già, tước sợi, ngâm vào thau nước đã pha sẵn ít muối, đường. Ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
  • Cà rốt cạo vỏ, một củ dùng dụng cụ bào sợi dài khoảng 5cm (có kích thước tương đương ngó sen), củ còn lại xắt thành hình hoa mỏng.
  • Ớt Đà Lạt: xắt nhỏ thành sợi như cọng giá.
  • Dưa leo: Thái sợi lớp vỏ ngoài, bỏ ruột.
  • Ngâm dưa leo, cà rốt và ớt vào một thau nước khác, có muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.
  • Đậu phộng rang chín vàng, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
  • Các loại rau: rau răm, ngò, rau thơm… bỏ cọng già, lá hư rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
• Bước 2:
  • Cho ngó sen vào một cái thau sạch, thêm phần cà rốt, ớt, dưa leo đã thái vào.
  • Lấy khoảng 2/3 phần rau xắt nhỏ khoảng 1cm, rồi cho vào thau ngó sen.
  • Tiếp đến vắt nước cốt chanh vào, thêm đường, muối, ớt vào dùng đũa trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng đã rang lên.

• Bước 3:
  • Để yên cho gỏi ngấm gia vị khoảng 10 phút rồi dùng đũa gắp ra đĩa trắng, thêm một ít rau thơm nguyên cọng lên để trang trí cho hấp dẫn.

Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay món chay thanh đạm để ngày rằm thêm ý nghĩa và ấm cúng. Hy vọng sẽ gặp lại bạn ở các cách nấu các món ăn chay tiếp theo!

Nguyên liệu:

• Đậu hũ: 1 bìa
• Xoài: 1 quả
• Cà rốt: nửa quả
• Rau thơm: các loại
• Chanh, ớt, tỏi
• Nước tương chay, đường, muối.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Xoài: Rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt: Rửa sạch, thái sợi. Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước. Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhỏ.
• Làm nước trộn: Pha chế nước trộn theo công thức: 3 thìa canh xì dầu + 1/3 nước cốt chanh + đường + tỏi băm (nêm nếm vừa khẩu vị). Sau đó trộn hỗn hợp này cùng các nguyên liệu kể trên, để 10-15 phút cho ngấm là có thể ăn được.
• Trộn gỏi: Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trộn với nhau một cách đều tay. Bày ra đĩa cho rau thơm đã thái nhỏ lên trên.
  

Nguyên liệu:

• 1 hoa chuối
• 1 bắp cải tím
• 300 gram rau càng cua
• 1 củ hành trắng, ớt sừng
• Nước cốt tắc, đường, muối, nước tương
• Hành phi, đậu phộng rang

Cách làm:

• Hoa chuối thái sợi mỏng, cho vào nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen. Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi.
• Cách làm nước mắm chay trộn gỏi như sau: Cho đường, nước cốt tắc, chút muối và nước tương chay, ớt bằm hoặc ớt bột cho thêm hương vị rồi khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm chút dầu ăn để nước trộn có màu bóng đẹp mắt.
• Trộn đều các nguyên liệu đã bào mỏng với nước trộn ở phía trên. Bày ra đĩa cùng và rắc thêm đậu phộng rang, hành phi cùng ngò gai sao cho đẹp mắt.