Top 6 công thức chế biến cơm cháy ngon tuyệt tại nhà

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

• 2 chén cơm gạo nếp (chén ăn cơm)
• 50g đường
• 50ml giấm
• 50ml nước mắm
• 70g chà bông
• 15g ớt bột
• 15g hành lá cắt nhỏ
• 2,5 muỗng canh mỡ heo

Cách làm:

• Làm mắm ớt: Bắc chảo lên bếp, cho đường, giấm, nước mắm và ớt bột vào, khuấy đều cho đến khi sốt sôi, sau đó cho hành lá vào và nấu cho hỗn hợp đặc lại rồi tắt bếp.
• Ép cơm và phơi nắng: Trộn cơm với mỡ heo, sau đó cho cơm vào chảo hoặc khuôn để tạo hình tròn, dàn đều và ấn nhẹ. Đem phơi nắng khoảng 3-4 giờ cho đến khi cơm khô.
• Chiên cơm: Cho mỡ heo vào chảo, chỉnh lửa vừa, chiên cơm đã phơi cho đến khi vàng đều các mặt.
• Cho nhân lên cơm: Khi cơm còn nóng, phết mắm ớt lên cơm và rắc chà bông, đợi 30 giây rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Cơm cháy chà bông giòn rụm, với sốt mắm ớt cay ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

• 1 chén cơm nguội
• 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
• Dụng cụ: chảo, dĩa, vá,...

Cách làm:

• Làm mỡ hành: Cho vào chén hành lá 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi đổ dầu vào chén hành, trộn đều.
• Làm cơm cháy: Cho 1 chén cơm vào chảo, dàn đều ra. Càng mỏng cơm cháy càng giòn! Để lửa nhỏ, nghiêng chảo để cơm cháy vàng đều. Khi cơm có xu hướng bung lên và hơi vàng, dùng vá cạo bớt cơm trên bề mặt để cơm cháy giòn hơn. Phần cơm này có thể dùng để làm cơm cháy thứ hai.
• Quét mỡ hành: Vớt hành lá, quét đều lên cơm cháy đang chiên, vừa quét vừa xoay chảo để tránh cơm bị cháy. Sau đó, cạy cơm cháy ra, cho lên dĩa và thưởng thức. Tiếp tục làm tương tự với phần cơm còn lại để có miếng cơm cháy thứ hai.
• Thành phẩm: Cơm cháy mỡ hành khi ăn nóng sẽ rất giòn, béo và thơm. Món này có thể ăn kèm với chút tương ớt, rất phù hợp cho những bữa ăn vặt gia đình, đặc biệt vào những ngày trời mát mẻ hoặc se lạnh.

Nguyên liệu: (Cho 3 người)

• 1 chén gạo
• 1 chén nếp
• 50g tôm khô
• 1 củ hành tím
• 300g mỡ heo
• 2 nhánh hành lá
• 5 muỗng canh nước lọc
• 5 muỗng canh nước mắm
• 5 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 3 trái ớt

Cách làm:

• Nấu cơm: Trộn đều gạo và nếp rồi vo sạch, sau đó cho vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ và 1 muỗng canh dầu ăn. Bấm cook để nấu cơm. Trong lúc chờ cơm chín, ngâm tôm khô với nước nóng trong 15 phút.
• Ép mỏng và sấy cơm: Khi cơm chín, xới đều và để nguội. Dùng màng bọc thực phẩm và dầu ăn quét lên khay, ép cơm mỏng khoảng 0.5 cm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó, cắt cơm thành miếng vuông rồi cho vào lò nướng ở 120°C trong 2 tiếng.
• Làm tóp mỡ: Cho mỡ heo vào chảo nóng, đun trên lửa vừa cho đến khi mỡ săn lại, vàng đều và vớt ra để ráo dầu.
• Làm mắm kho quẹt: Pha nước mắm, đường và nước theo tỷ lệ 5:5:5 rồi khuấy đều. Phi hành tím băm cho thơm, cho tôm khô, tóp mỡ vào rồi đổ hỗn hợp mắm vào nấu cho sệt lại. Thêm tiêu, ớt và ớt bột, cuối cùng cho hành lá vào và tắt bếp.
• Hoàn thành: Chiên cơm đã sấy vàng giòn, thêm mỡ hành lên và chấm cùng kho quẹt, mời cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• 500gr gạo nếp
• 20gr tôm khô
• 50gr tóp mỡ
• 10gr tỏi băm
• 30gr hành lá
• 30gr ớt sa tế
• 20gr ớt băm
• 10gr ớt bột
• 30ml nước cốt chanh
• 50gr đường trắng
• 50ml nước mắm
• 100ml dầu ăn
• 30gr tương ớt
  

Cách làm:

• Hấp nếp: Ngâm gạo nếp vào nước khoảng 3 tiếng cho mềm. Đun nước sôi rồi cho nếp vào nồi hấp, dàn đều gạo và hấp trong 15 phút đến khi nếp trong, rồi tắt bếp.
• Làm sốt ớt và mỡ hành: Tôm khô làm sạch, giã nhuyễn. Hành lá thái nhỏ, cho vào chén. Chờ dầu nóng, đổ vào hành lá để làm mỡ hành. Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 10gr tỏi băm, sau đó cho 50gr đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, 30gr tương ớt, 30gr ớt sa tế, 20gr tôm khô giã nhuyễn, 20gr ớt băm và 10gr ớt bột vào, khuấy đều cho đến khi sôi. Cuối cùng, cho 50gr tóp mỡ vào, đảo đều và tắt bếp.
• Ép cơm và phơi nắng: Để nguội nếp đã nấu, cho vào khuôn để tạo hình cơm cháy, dàn đều nếp, ấn nhẹ cho cơm không bị chặt quá. Phơi nắng khoảng 3 - 4 tiếng cho đến khi nếp khô.
• Chiên cơm: Đun nóng dầu trong chảo, cho cơm nếp đã phơi vào chiên vàng. Khi cơm cháy vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.
• Sốt nước mắm lên cơm cháy: Rưới sốt mắm ớt lên cơm cháy, thêm mỡ hành lên trên và dàn đều. Món ăn thêm phần hấp dẫn với vị cay của nước mắm, mỡ hành và tóp mỡ.
• Thành phẩm: Cơm cháy nước mắm ớt giòn giòn, cay cay, với mùi thơm của mắm và mỡ hành. Một món ăn hấp dẫn và dễ làm. Thưởng thức ngay thôi nào!

Nguyên liệu: (Cho 3 người ăn)

• 1 lá rong biển (loại dùng làm cơm cuộn)
• 1 chén cơm (chén cơm)
• 1 muỗng canh mè rang
• 1 ít tương ớt

Cách làm:

• Trộn rong biển với cơm: Cắt nhỏ rong biển rồi cho vào chén cơm, tiếp theo cho 2 muỗng canh mè rang vào. Dùng muỗng trộn đều để rong biển, cơm và mè hoà quyện với nhau.
• Cán dẹt và tạo hình cơm: Cho 1 muỗng canh cơm vừa trộn vào 1 bên miếng giấy bóng. Gấp đôi miếng giấy lại, ấn nhẹ cơm xuống rồi cán mỏng, sau đó dùng dao cắt bỏ phần cơm thừa tạo hình chữ nhật đẹp mắt.
• Chiên cơm: Đặt cơm đã tạo hình vào chảo, vặn lửa nhỏ, chiên khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi cơm vàng, giòn và thơm. Lấy cơm ra, cắt nhỏ, bày lên dĩa và ăn kèm với tương ớt.
• Thành phẩm: Cơm cháy rong biển chay sau khi chiên xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của rong biển và mè. Cắn vào miếng cơm, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan, rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng tương ớt, tương cà hoặc kho quẹt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu: (Cho 3 người ăn)

• 1.5 kg cơm nguội (1 tô canh)
• 60 gr rong biển khô
• 300 gr chà bông
• 1 nhánh hành boa rô cắt nhỏ
• Gia vị thông dụng (hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt)

Cách làm:

• Làm cơm cháy: Đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho cơm vào, đảo đều. Khi cơm nóng, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều, giảm lửa nhỏ, nén cơm xuống chảo, chờ khoảng 7 - 10 phút cho mặt dưới vàng. Sau đó, lật mặt cơm, tiếp tục ép chặt và chiên thêm 7 - 10 phút cho đến khi cơm giòn và dính chặt lại thành khối.
• Làm mỡ hành và phủ lên cơm cháy: Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đợi nóng rồi tắt bếp. Thêm hành boa rô cắt nhỏ cùng 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều. Dùng mỡ hành rưới đều lên mặt cơm cháy, sau đó rải chà bông và rong biển khô lên trên. Tắt bếp, cho cơm cháy ra đĩa.
• Thành phẩm: Cơm cháy rong biển chà bông sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của mỡ hành. Cơm cháy giòn rụm kết hợp cùng chà bông mặn ngọt, rong biển thơm và mỡ hành béo ngậy tạo nên món ăn vặt tuyệt vời, không thể cưỡng lại.